我們都知道，松鼠魚是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，味道鮮香可口，肉質鮮嫩，很多人都喜歡吃。做松鼠魚是有一定技巧的，尤其是魚的選擇。那么松鼠魚一般用什么魚做好呢？下面讓我們具體來看看吧！

松鼠魚一般用什么魚做

一般都用桂魚來做。也可以用鯽魚、草魚、黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，根據自己家里的情況和條件，選擇適合自己的魚。

要說用什么魚來做，其實這個是無關緊要的，沒有必須特定要用什么魚來做，根據個人的情況而定就可以了。“松鼠魚”因外表酷似松鼠而得名，給人的第一感覺就是漂亮，然后就是顏色鮮亮美觀，緊接著就是香氣撲鼻，其中刀法、火候、料汁才是關鍵。

“松鼠魚”屬于蘇菜，因外表酷似松鼠而得名。這道菜首先講究的是外表華，那么其中最重要的就是改刀。味道酸甜可口，料汁的調制也是比較重要的，其次為火候的掌握。要想做好這道菜，三者缺一不可！

松鼠桂魚宴席首選，老人孩子都愛吃。酸酸甜甜！造型又特別好看，把魚能做成松鼠的樣子是廚師界的努力得來的。家庭做這道菜不容易做，這包括了廚師的很多基本功底，刀工。火工等等各方面都能體現出來，家庭做就不見意做了，不容易做好的。

松鼠魚的做法

原材料：桂魚一條，玉米淀粉，吉士粉，雞蛋，番茄醬，白糖，青豆。

操作步驟：

1、首先我們將買回來的桂魚清洗干凈，去掉魚鱗之后呢，把它改成松鼠花刀，如下圖。

2、我們將改好花刀的松鼠魚，首先呢，拍上少量的淀粉，然后再包裹上雞蛋液，然后在最上面一層呢，裹上一些吉士粉。

3、然后我們將魚放入油鍋中炸至金黃，定型之后呢，趕快撈出來。

4、然后，我們熬一個糖醋汁，把它澆在魚上面，擺盤加以裝飾即可。

做松鼠魚的注意事項

1.松鼠魚花刀,需要強加練習，在切的時候呢，千萬不要把魚肉切斷。

2.在下油鍋炸的時候呢，用筷子夾住，這樣才可以炸出松鼠的感覺。

3.我可以給魚拍上淀粉或者吉士粉任選一種。

4.油溫千萬不能過高，否則炸出來的魚是黑的，而不是黃的。