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帶魚上的銀粉需要洗嗎 帶魚上的銀粉怎樣洗掉

時間:2019-12-25 13:46:28 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,帶魚是比較常見的一種魚類食物,它含有多種營養成分,肉質鮮美,具有很好的食用價值,深受人們喜歡,很多人都會吃帶魚。帶魚表面都有一層銀色的物質,那么帶魚上的銀粉需要清洗嗎?下面讓我們具體來看看吧!

帶魚上的銀粉需要洗嗎 帶魚上的銀粉怎樣洗掉1

帶魚上的銀粉需要洗嗎

帶魚表皮上那層銀色的物質,其實不是它的魚鱗,而是銀脂。

銀脂是一層由特殊脂肪構成的表皮,它的營養價值特別豐富,可以說是帶魚身上的精華。銀脂不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘,還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。更有價值的是,銀脂內還蘊含著一種天然的抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤。

因此,我們在處理帶魚的時候,最好不要把銀脂去掉,這個部位是最有營養的。

如果帶魚本身不夠新鮮,銀脂的顏色看起來發黃,并且釋放出異味的話,就不能再保留它了。或者是對帶魚魚腥味比較敏感的人來說,也可以把銀脂刮去,再行烹飪。

帶魚上的銀粉需要洗嗎 帶魚上的銀粉怎樣洗掉2

帶魚去銀粉好還是不去銀粉好

什么樣的帶魚不用去銀粉

新鮮的帶魚真真的像一把寒光閃閃鋒利的長刀,亮瞎雙眼都不過分,其中的多不飽和脂肪酸和維生素D、優質蛋白豐富,這種帶魚是不需要去銀粉的!

什么樣的帶魚必須去鱗

我們很多內地人吃不到鮮活的海鮮,帶魚也多是遠洋捕撈或冷凍時間較長的。如果冷凍帶魚時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話,這種魚是可以去銀粉的,一般可以用清潔球擦掉銀粉即可。帶魚的鱗下含有豐富的氧化三甲胺,但如果魚不新鮮了,氧化三甲胺則會還原為三甲胺而對人體有害。

帶魚上的銀粉需要洗嗎 帶魚上的銀粉怎樣洗掉3

帶魚上的銀粉怎樣洗掉

想要輕松去除銀脂,辦法也很多,這里推薦兩種方法:

1、熱水法

先準備一盆冷水,里面放姜片、鹽。把帶魚段在80度的熱水里燙10秒,然后立即撈出并浸在冷水里,大約浸泡三分鐘之后,就可以輕松把銀脂搓洗干凈了。

2、堿水法

在清水里加入一些堿面,把帶魚放進去浸泡一會兒,銀脂也會輕易脫落下來。

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