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涼拌土豆絲焯水后用過涼水嗎 涼拌土豆絲焯水洗后用不用過涼水

時間:2019-12-24 15:19:24 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,涼拌土豆絲是比較常見的一道家常菜,它的味道酸辣可口,吃起來脆脆的,很爽口,也是比較開胃下飯的,深受人們喜歡,很多人都會在家做涼拌土豆絲。那么涼拌土豆絲焯水后要過涼水嗎?下面讓我們具體來看看吧!

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涼拌土豆絲焯水后用過涼水嗎

土豆絲焯水后,要馬上放入涼開水中,這樣高溫中突然遇冷,也能使土豆絲保持脆爽的口感的。

將鍋中加一些清水,然后讓水燒開,然后將土豆絲放進去焯熟,然后立刻放入涼水中冷卻。因為高溫立刻遇冷之后,土豆絲變脆的效果更好一些。這樣的話土豆絲就沒有一點腥味,而且土豆絲會變得非常脆爽。

涼拌土豆絲是一道特別清爽可口的涼菜,它的味道關鍵就在于”熗“這個字上,口感上只要注意“土豆絲要切細——多次投洗——焯燙加白醋——過涼水”這些步驟就可以了。

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涼拌土豆絲的料汁怎么調

我們先準備好一只碗,然后在里面加幾勺白醋進去,再加入一勺生抽,加一點蠔油提鮮,再放入一勺辣椒油,以及少量的食鹽就可以。同時當我們用料汁和土豆絲攪拌時,再加入一些小米椒,蒜末。以及香菜進去,這樣會更入味。

當我們將所有調料加入之后,將土豆絲攪拌均勻,為了讓涼拌土豆絲更加美味,我們可以將土豆絲放在冰箱中低溫保鮮十幾分鐘,這時土豆絲更加爽口下飯。

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涼拌土豆絲的做法

食材:土豆,小紅椒,蔥,姜,蒜,老干媽,干辣椒,鹽,食用油,生抽,陳醋,蠔油

烹飪過程:

1、土豆刮去外皮,切成細絲,放入清水中浸泡十分鐘,再用清水沖洗幾遍,最后瀝干水分。蒜一部分切成末,一部分切成片,蔥切成蔥花和蔥段,姜切成片,小紅椒切碎。

2、鍋內倒入適量清水,水開后放入土豆絲,將土豆絲焯熟,馬上撈出放入涼開水中。焯水時間視土豆絲粗細決定,我切的土豆絲比較粗,大概焯水了兩分鐘左右。

3、開始調料汁,準備一個碗,倒入一小勺陳醋,一勺生抽,半勺蠔油,一勺老干媽,再放少量的鹽,混合均勻。

4、把涼開水中的土豆絲撈出來,瀝干水分,盛入碗中。放上紅椒碎、蒜末和蔥花,倒上調好的料汁。

5、鍋燒熱,倒入適量的食用油,油燒熱放干辣椒、蔥段和姜蒜片炒香,將辣椒、蔥姜蒜撈出,油淋在土豆絲上。

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