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蒸剁椒魚頭要蓋保鮮膜嗎 剁椒魚頭直接用保鮮膜蒸可以嗎

時間:2019-12-16 11:03:47 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,剁椒魚頭是比較受歡迎的一道家常菜,它的味道鮮美,營養豐富,肉嫩味美,很多人都喜歡吃。剁椒魚頭一般都是放在鍋里面蒸熟的,那么蒸剁椒魚頭要蓋保鮮膜嗎?下面讓我們具體來看看吧!

蒸剁椒魚頭要蓋保鮮膜嗎 剁椒魚頭直接用保鮮膜蒸可以嗎1

蒸剁椒魚頭要蓋保鮮膜嗎

不需要,因為保鮮膜在蒸的時候會影響魚頭口感,也難免會散發有害氣體!

不需要的,保鮮膜在加熱的過程中會產生異味影響魚頭的口感,另外加保鮮膜也不利于魚腥味的揮發,并且蒸的時間會更長。

不需要覆蓋保鮮膜的,保鮮膜在蒸的過程會產生有毒氣體,這樣吃不健康,魚頭蒸好把魚湯倒回鍋中大火熬一下,可以把蒸魚產生的多余水分蒸發味道更好。

不需要蓋膜,真氣直接蒸可以增加魚的香味及嫩度!剁椒魚頭這道飯館的熱賣菜卻是沒有任何高難技術,只要將魚頭洗干凈,破開,腌制底料,調料蒸制,澆油即可,非常的簡單,即便是零廚藝也能做出這道飯店的美味熱銷菜!

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蒸剁椒魚頭的做法

主要材料:雄魚頭,紅剁椒,小米椒,大紅椒,蔥,姜

輔助材料:鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油

第一步:將雄魚頭對半切開但不切斷,用清水沖洗,姜切片,蔥切段,小米椒,姜切碎,大公椒切片。

第二步:將魚頭用姜蔥腌制。

第三步:調辣醬:先加小米辣,姜沫,隨后加紅剁椒,素油攪拌均勻。

第四步:將腌制好的魚,撒上鹽,雞精,味極鮮,蒸魚豉油,隨后鋪上辣醬,蓋上紅椒片,上鍋蒸制熟透。

第五步:蒸好后。撒上蔥花,鍋中燒熱油淋入即可。

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蒸剁椒魚頭的技巧

1、在炒至剁椒醬汁調味時要咸味略重一點,在烹飪制作術語中有一句“咸魚淡肉”的說法。

2、制作過程中要對蒸鍋原理有個了解,我們在蒸東西的時候,蒸汽由下往上到達蒸鍋頂時蒸汽再返下來,食物是由返下來的蒸汽制熟的。如果我們在蒸食物時覆蓋保鮮膜,可能會產生一些異味,會影響魚的鮮味。

剁椒蒸魚頭要美味,除了對蒸制時間的嚴格把控保證肉質鮮嫩,最重要的就是剁椒醬汁的炒制。

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