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排骨焯水前需要冷水浸泡嗎 排骨焯水前要泡出血水嗎

時間:2019-12-12 14:04:29 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,排骨是比較受歡迎的一種食物,它的吃法比較多,可以蒸著吃、可以燉著吃,還可以烤著吃等等,都是比較美味的,營養(yǎng)也比較豐富,深受人們喜歡。做排骨一般都是要焯水的,那么焯水之前還用泡嗎?下面讓我們具體來看看吧!

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排骨焯水之前需要泡嗎

買回來的排骨應(yīng)該提前用清水浸泡1個小時左右,能夠很好的去血水,這樣焯的時間也就相對的短一些。 

燉之前對排骨燉處理也是非常重要的。先浸泡出血水,排骨浸泡出血水后在焯水,焯水一定要冷水下鍋,這樣排骨里面的血水才能完全的煮出來,如果是熱水下鍋,血水迅速凝固,自然是煮不出來。焯過水的排骨沒有腥膻味,燉出來的湯色也比較好看,可見焯水對燉排骨是非常重要的一步。

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排骨焯水用冷水還是熱水

一般都會用冷水。

焯水對于排骨的處理是非常關(guān)鍵的一個步驟,很多人喜歡等水開之后再下鍋焯水,這樣做也未必不可,但是這樣排骨里面的血水和雜物會煮不出來,做出來的排骨又老又差,所以排骨最好冷水下鍋,這樣可以讓排骨的受熱均勻,在煮制的過程也能很好的去除腥味和苦澀味,同時還能去除里面的血水和雜質(zhì)。

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排骨的家常做法

先準(zhǔn)備材料:500克排骨,青椒,黃辣各一個,馬鈴薯兩個,大蒜,八角,花椒適量。

1、鍋里放油,油熱后放入姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,大概炒2分鐘,

2、再分別放入料酒,老抽,生抽,黃豆醬,鹽,糖,快速炒至入味,然后倒入馬鈴薯,倒入適量的水,沒過排骨,蓋鍋先大火燒開,再文火煮15分鐘左右,

3、最后倒入青椒和黃椒翻炒大概2分鐘,就可以上鍋了。

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