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水煮肉片用里脊肉還是前腿肉 水煮肉片沒有里脊肉用什么代替

時間:2019-12-12 08:06:38 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,水煮肉片是比較受歡迎的一道美食,它的味道鮮香可口,肉嫩味美,吃起來很棒,深受人們喜歡,很多人都會在家做水煮牛肉。水煮牛肉的做法是有一定講究的,尤其是食材的選擇。那么水煮牛肉用什么肉好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

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水煮肉片用什么肉好吃

像一般的菜譜上都是會選擇里脊肉多些,但是有些人也會用其他地方的肉,比如用前腿的夾心瘦肉,這塊瘦肉非常嫩滑,不管怎么煮都是不老的,所以新手也能煮出嫩嫩的水煮肉,不怕發老發硬,當然里脊肉也是比較適合做的,但是都需要稍微腌制一會,肉有味道,會更好吃哦!

肉片不僅要新鮮,還要特別注意選擇肉的哪一部分。如果你想要肉質松軟,可以用梅子肉(或者傳統的里脊肉)。要有嚼勁,可以選擇瘦肉或牛肉。

肉片本身是沒什么味道的,我們只需要加點鹽,料酒,淀粉,抓勻,最少腌制15分鐘左右即可,腌制越久月入味,如果想要肉質更嫩滑,還可以敲一個雞蛋,加半個蛋清進去,攪拌均勻,這樣做好的肉質會更嫩滑!

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水煮肉片的做法

食材:瘦肉,淡粉,料酒,鹽,郫縣豆瓣醬,花椒,姜片,花椒,時蔬

做法:

1、首先按上面教程把肉腌制好

2、把需要的蔬菜,分別切好備用

3、鍋中放油,放入豆瓣醬,炒至出紅油,再倒入適量的水

4、水開后,放入蔬菜,煮至水沸騰,不斷冒泡,放入肉片,煮1分鐘左右,撒上花椒倒入碗中,撒上蔥花香菜即可!

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水煮肉片的技巧

1、肉一定要盡可能的切薄,而且還要均勻,這樣的肉片腌制好才入味

2、炒紅油是關鍵,沒有紅油的水煮肉片是沒有靈魂的,所以大家一定要炒到出紅油為止

3、如果蔬菜比較多,可以把蔬菜都燙熟了,撈到碗中,再大火的燙肉片

4、腌制肉的時候,蛋清可以適量少一些,能包裹住肉即可,太多的蛋清反而會成為蛋湯

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