我們都知道，山楂糕是生活中比較常見的一種糕點，它的味道酸甜可口，營養(yǎng)豐富，吃起來比較開胃，深受年輕人喜歡，很多人都會在家做山楂糕吃。山楂糕的做法是有一定講究的，那么山楂糕做好之后要放冰箱冷卻嗎？下面讓我們具體來看看吧！

山楂糕做完要放冰箱冷卻嗎

山楂糕做好后是需要放冰箱冷卻凝固的。

山楂去核，山楂、冰糖、白糖以3:1:1的比例倒入鍋中，加適量的水，上火熬山楂軟爛，再小火翻炒蒸出水分直到粘稠為止。這個不能著急，要小火否則容易糊鍋。粘稠的標準就是用鏟子鏟起不流動，成膏狀。放入不粘盤里晾涼，再切塊放入冰箱冷藏保存即可。山楂糕酸甜爽口老少皆宜，而且還有助消化，但是空腹最好少吃。

山楂糕熬好了放保鮮還是冷凍

山楂糕熬好之后是要放冰箱冷藏的。

山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密云為佳。選好了山楂先將其洗凈，放入鍋里煮至果肉與果核脫離后撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和淀粉一起熬制，等到火候差不多時加桂花醬，最后將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻后凝固成糕狀。

山楂糕的具體做法

主料：

山楂600，白砂糖350g，水200ml。

做法：

1.山楂清洗干凈，切開用牙簽挑去核并去除硬柄，沖洗干凈后用廚房紙巾吸干表面水分。

2.處理好的山楂、水、白砂糖放進破壁料理機中中。

3.接通電源，選擇“米糊”功能，熬煮成細膩順滑的山楂醬。

4.盛一勺山楂醬判斷一下果醬的狀態(tài)，如果果醬具有緩慢的流動性，將果醬轉移至干凈無水無油的保鮮盒中，上下輕輕磕一下保鮮盒，去除果醬中的氣泡。自然晾涼后放進冰箱冷藏至凝固即可。

5.如果判斷果醬狀態(tài)過稀，可以重復一次“米糊”工序，或者加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化，然后轉移至保鮮盒中冷藏至凝固。