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回鍋肉煮肉要煮多久 回鍋肉煮肉是冷水還是熱水

時間:2019-11-29 15:31:38 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,回鍋肉是比較受歡迎的一道家常菜,它的做法比較多,口味豐富,吃起來肥而不膩,很下飯,深受人們喜歡。很多人都會在家做回鍋肉,做回鍋肉一般都是要煮一下的。那么回鍋肉煮肉是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?下面讓我們具體來看看吧!

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回鍋肉煮肉是涼水下鍋還是熱水下鍋

煮肉時一定要冷水下鍋,不要煮過長時間。用筷子能插動,停火。

一個人簡簡單單的回鍋肉可以做出各種各樣的味道來。所以很多時候回鍋肉往往代表著一個系列的菜肴,如:蒜苗回鍋、仔姜回鍋肉、辣椒回鍋肉、豆腐干回鍋等。回鍋肉的菜式很多,每個人喜歡吃的回鍋肉樣式也不同。但回鍋肉這道菜是以炒肉為主,配菜為輔的一道美食。因此,咱們只需要很好地掌握回鍋肉炒肉的環節,就能把回鍋肉做的好吃了。

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回鍋肉煮肉要煮多久

炒回鍋肉前一定要把五花肉放進鍋里,以去腥食材煮上20分鐘以上。目的是把五花肉里的血水煮出來去腥味;并且煮過的五花肉會更好切,切出來肉片的厚薄更容易掌握;煮過的五花肉切片之后,下鍋炒也比沒有煮的五花肉那樣粘鍋。

五花肉下鍋炒一定要把肉香味炒出來。主要是把五花肉里肥肉部分的油脂煸炒出來,然后再通過油煸的方式將五花肉煸炒出香味。這樣炒可以讓五花肉整塊看起來肥,吃起來卻不膩人,還有一股咸香的味道。

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回鍋肉的家常做法

具體做法如下:

一、準備五花肉(三線肉)一塊。

二、把五花肉放在鍋里煮致七、八成熟,撈出涼干。

三、鍋里少放點油,把切好的五花肉放入鍋中炒,炒來起卷卷了,就要得了。

四、放啤縣豆瓣上色。

五、放入蒜苗炒一下,隨后放入豆豉(四川話“豆食”)、白糖少許、雞精,即可出鍋。

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