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雞蛋醬用放油嗎 雞蛋醬用放鹽嗎

時間:2019-11-27 11:10:13 來源:趣丁網 作者:丸子

雞蛋醬是比較特別的一種醬料,它主要是用雞蛋炒制而成的,味道鮮美,營養豐富,并且做法十分簡單,深受人們喜歡,很多人都會在家做雞蛋醬。做雞蛋醬一般會放一些調料,那么雞蛋醬要放油和鹽嗎?下面讓我們具體來看看吧!

雞蛋醬用放油嗎 雞蛋醬用放鹽嗎1

雞蛋醬用放油嗎

雞蛋醬一般都是要放油的。

一般都會放適量的食用油。,炸醬的話推薦用花生油,用花生油的話做出來的味道更香,而且花生油能增加整個雞蛋醬的油香味,一般做一些要襯出香味的食材,那么放食用油的話能讓這個雞蛋醬鮮上增鮮。

其實雞蛋醬和老北京炸醬的做法類似,主要區別在于老北京炸醬主要用甜面醬和干黃醬,而東北的雞蛋醬則多用自家大缸釀造的大醬,口味上有些細微的差別,但又很難用文字形容。

雞蛋醬用放油嗎 雞蛋醬用放鹽嗎2

雞蛋醬用放鹽嗎

大多是不用放鹽的,也可以在雞蛋液里面加少量的食鹽,主要看個人口味。

我們在做炸雞蛋醬的時候大多不需要在里面加入食鹽,因為本身大醬的味道就是比較咸的,所以不要再加入多余的調味料,要不然整個炸雞蛋醬的味道就會很咸。如果口味比較重一點的,可以在雞蛋液里面加一點點食鹽,注意,一定不要放太多,不然會很咸的。

雞蛋醬用放油嗎 雞蛋醬用放鹽嗎3

雞蛋醬的常見做法

炒雞蛋

1.將5個雞蛋打入碗中,加入蔥花,少量鹽和胡椒粉攪拌均勻

2.起鍋燒熱加入少量油,轉動鍋讓油充滿整個鍋璧,再加入少量油,關小火下入雞蛋,慢慢翻炒待雞蛋快成型時,改為中火快速翻炒使其雞蛋變碎,盛出備用

炒醬

1.鍋留底油加入蔥花,蒜末爆香,加入2勺黃豆醬1勺甜面醬小火慢炒

2.待炒出醬香味后加入適量糖、耗油、味達美翻勻

炒制雞蛋醬

將炒好的雞蛋加入炒好的醬中,加入適量十三香,香油,少量蒜末翻炒均勻即可,放涼后裝入密封容器保存

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