我們都知道，米飯的吃法有很多，大多數人都會直接煮白米飯吃，也有一部門人喜歡吃雜糧飯，就是將雜糧放大米里面一起煮熟食用，是比較香的，營養也比較豐富。那么雜糧米飯怎么做雜糧軟糯呢？下面讓我們具體來看看吧！
（1）一般可以把雜糧提前泡水，如糙米和紅米等谷物，可以提前泡4小時左右，再和大米一起煮，泡過水的雜糧，已經吸收了一部分水，煮飯加水的時候，就不需要增加水量了，跟平常煮飯差不多的水量就足夠。
（2）紅豆、蕓豆等豆類，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同樣的，水量也不用增加太多，加太多水，雜糧可以煮很軟，但是煮太稀，有失雜糧的原汁原味。
（3）如果不泡水或者泡水的時間不夠，那就一定要用到電飯鍋的一個特殊按鍵——雜糧飯，有的電飯鍋上寫的是粗糧飯，用這個按鍵煮飯，即使泡水時間不夠或者沒泡水，也可以把雜糧飯煮軟糯，就是煮飯的時間很長，通常需要1個小時左右。
（4）此外，想要雜糧飯更軟糯，不要用普通的電飯鍋煮飯，可以用高壓鍋煮飯。
（5）對于小米、藜麥這些小顆粒的雜糧，則不需要泡水，也不需要用特殊的鍋或者功能鍵就可以把飯煮軟，跟大米是一樣的。
食材：紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆，黑米，紅米，糯米，藜麥
操作步驟：
1:首先把紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆洗干凈，提前浸泡，我晚上煮就是早上開始泡，早上煮就是晚上開始浸泡，浸泡過的水不要倒掉，因為這里面的水是很有營養的，到時候一起放去煮飯就可以了。
2：把浸泡過的紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆連水一起放入鍋中，把黑米，紅米，糯米，藜麥洗干凈也倒入鍋中(放糯米是為了增加雜糧米飯的黏稠感，不喜歡吃的可以加大米）按下煮雜糧飯的按鍵。
3：一般浸泡過的雜糧按下煮雜糧的按鍵，40分鐘后就可以吃了，這樣煮出來的雜糧飯非常的軟糯香，因為加了糯米的緣故吃起來糯糯的感覺。
平時我自己比較喜歡倒騰紅豆雜糧粥，也喜歡倒騰紅豆飯，所以這里重點說說紅豆的選取。
紅豆在南方有幾個品種，而我們做雜糧飯一般最好選用赤小豆，赤小豆相對于真正意義上的紅豆來說更容易泡開和出沙。
如果選用豆類做雜糧，最好將豆子提前泡發。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡發就會讓豆子更容易煮糯煮熟
事實上，水的量是相當隨意的，我一般煮米飯時如果水剛好不超過米飯，米飯用水蓋住手，這樣煮出來的米飯剛好好。當然，如果你喜歡吃軟米或硬米，你可以調整水位，但不要太多。這樣香噴噴的糯米就可以煮了!
用戶評論
最新評論：共3條
常吃雜糧飯好處多多，我家已經吃了很長時間的雜糧飯了，大家可以試試，按照自己的腸胃消化能力，慢慢添加各種雜糧，而說雜糧飯發硬不好吃的，其實很好解決這個問題，泡水、用粗糧飯的功能鍵、用高壓鍋就可以解決這個問題，除了糙米、高粱等特殊谷物還有大豆類需要泡水，雜糧飯還可以添加土豆、芋頭、紅薯等薯類食物一起煮，這些則不需要泡水。
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蓋樓(回復)雜豆類的你可以選擇先用水浸泡半小時后，加在其他雜米中一起煮。在清洗大米時不要用力和反復搓洗，保溫時間不宜過久，這些都會影響大米中的營養素丟失。
支持(3)
蓋樓(回復)大米雖然看起來比較誘人，口感也好，但從營養上相對于雜糧米飯來說營養就偏低了。建議每天至少有一餐主食里應該加上雜糧，豆類。
支持(4)
蓋樓(回復)
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