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做素菜可以用蠔油嗎 做素菜用耗油好不好

時間:2019-10-17 17:09:58 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,蠔油是比較常見的一種調味品,它可以起到很好的提鮮作用,有很不錯的烹飪效果,深受人們歡迎,很多人做菜的時候都會放蠔油。那么做素菜可以用耗油嗎?下面讓我們具體來看看吧!

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做素菜可以用蠔油嗎

炒素菜放不放蠔油,沒有特別的規定,只是按自己口味添加就可以了,但在烹飪有些素菜的時候,添加點蠔油還是不錯的選擇,可以提高素菜的鮮度,讓素菜吃起來味道更好一些,所以說,在制作一些素菜的時候,放入蠔油還是很好的。

其實無論什么事,都不是絕對的,炒素菜可以放蠔油提鮮,這只是一種選擇,但也可以不放蠔油,同樣可以做出鮮美的素菜,只要按自己的口味習慣去做就可以了。

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蠔油是什么做的

蠔油是用生蠔熬制而成的調味料,它的味道鮮美,粘稠度適中,而且營養價值非常高,是我們在烹飪菜肴時,使用的主要提鮮調味品。雖然蠔油帶有油字,但它跟油沒有一點兒關系,它只是牡蠣熬制成的湯。蠔油里面含有很充足的微量元素,和多種氨基酸,是一種非常好的調味品。

蠔油的使用方法與其它調味品相同,既可生吃又可加工成熟以后食用,而且用好友制作的菜品種類也很多。例如:蠔油牛肉,蠔油鴨掌,蠔油豆腐,蠔油生菜等。

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蠔油的使用技巧

1、蠔油的主要原材料是牡蠣,經過煮熟后提取汁水,濃縮后添加其他輔料精制而成,蠔油在廣東地區使用的比較多,屬于傳統的香味調料;

2、蠔油的食用非常便捷,而且使用的范圍還算比較多,用蠔油來調味的美食還是有一些的,比如:拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等;

3、辛辣的調味料、糖、醋,這幾樣調味品不太適合同蠔油一起使用,原因就在于,這幾類的調味品都有可能會掩蓋蠔油的鮮味,讓蠔油的特殊風味發揮不出來;

4、我們在烹飪菜肴的時候,蠔油不能長時間在炒鍋中燉煮,久煮會讓蠔油失去其鮮美的味道,一般在烹飪菜肴時,放入蠔油的最佳時機是在菜肴出鍋前,及時放入適量蠔油調味,而且最好是在出鍋前沒有關火的時候加入,這樣蠔油的味道才能淋漓盡致的發揮;

5、蠔油是我們在腌制肉類、內臟、魚塊等菜肴時的好伴侶,能夠增加菜肴的口感,估計還能夠去除肉類的肉腥味,令其味道更加的鮮美;

6、制作涼拌菜的時候,我們都會制作一碗好吃的調料汁,這時可以適當加入少許的蠔油,能夠給我們的這道涼拌菜增加鮮美的味道,但是一點點即可,太多容易適得其反。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-17 17:19:14

    炒素菜加蠔油提鮮嗎?炒素菜不加蠔油,素菜本身各自都各自的味道和特點。炒素菜就是吃素菜的本味。

    支持(7)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-17 17:11:26

    炒素菜少加調料更原始味道,加的調料多了會亂味。不建議加蠔油。只是調個味有鹽醬油醋就夠了。

    支持(4)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-17 17:11:01

    蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,很多鮮味美食中都可以放,提升鮮味。耗油雖好但也不是什么菜都可以放,它不是必須用的調味料,隨自己口味選擇。比如生菜就有一種耗油口味的耗油生菜,但是你也可以做蒜蓉口味的。

    支持(5)

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