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面筋紅油醬料怎么熬制 自制面筋怎么做

時間:2019-10-12 15:51:45 來源:趣丁網 作者:墨貍

面筋在生活中十分的常見,尤其是靠近學校或是居民區的地方更是聚集了各色面筋。那么面筋紅油醬料怎么熬制?自制面筋怎么做?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。

面筋紅油醬料怎么熬制 自制面筋怎么做1

面筋紅油醬料怎么熬制 

一、準備醬料

1、香料:麻椒、茴香、香香粉、味精、桂皮粉適量,以上香料全部打成粉狀,鹽的加入量一定掌握好,做出的醬料才會滋味足。

2、鍋中放色拉油,把上述材料炒香,醬料制作完成。

二、準備蘸料

1、香辣味

辣椒面一定要買那種透香的辣椒研磨成粉,考完面筋撒上一層辣椒粉才有滋味。

2、孜然味

孜然粉可加一點點食用鹽調味,撒到烤好的面筋上

醬料還有好多種做法,我分享的是最普通的,最家常味兒的。

面筋紅油醬料怎么熬制 自制面筋怎么做2

面筋怎么做的

1、油面筋

油面筋可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量鹽。攪拌7~8分鐘,取出后切成小塊制成小球,先投入油溫為90~100℃的油鍋里,炸3~5分鐘,使球的外層起一層破皮,撈出后再投入油溫為130~240℃的油鍋里,再炸10分鐘出鍋即可。

2、水面筋

將濕面筋切成小塊或制成小球,然后投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左右,持續30分鐘,即成水面筋。

3、烤麩

將濕面筋平攤在蒸籠中,厚度為2~3厘米,加熱30分鐘,即成烤麩。

面筋紅油醬料怎么熬制 自制面筋怎么做3

面筋怎么做最好吃

面筋做的菜式很多,是不是最好吃,看個人喜好。面筋分為熟面筋和生面筋,我們常吃的烤面筋,一般是生面筋(也是水面筋,屬于面筋的初級產品)燒烤后添加調料做成。

而熟面筋是在生面筋的基礎上通過油炸后做成的食品。也叫做油面筋,可以直接食用,也可以用來炒菜食用。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-12 15:53:46

    烤面筋的調料和烤肉一樣的油,辣椒面,鹽,花椒面,雞精面,孜然面不一定個個人都喜歡吃。有的是把那幾樣面放一起撒在面筋上。有的是單放調料。

    支持(7)

    蓋樓(回復)
  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-12 15:53:02

    重口的覺得烤面筋片特別好吃,抹上濃濃的辣椒醬,火鍋里涮也不錯,孔大容易入味。

    支持(8)

    蓋樓(回復)
  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-12 15:52:35

    和一塊面,放置一段時間,放到水里洗,最后剩下的部分就是面筋。

    支持(9)

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