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炸油條用小蘇打還是酵母好 炸油條有什么講究

時間:2019-10-09 15:29:16 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,油條是比較常見的一種油炸食物,它的做法比較多,吃起來香香脆脆的,是很受歡迎的早餐之一,很多人吃早餐都會吃油條。有些人會自己在家炸油條,那么炸油條用小蘇打好還是酵母好呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸油條用小蘇打還是酵母好 炸油條有什么講究1

炸油條用小蘇打好還是酵母好

這要看你想做什么油條,小蘇打大空心油條,酥脆空心,酵母小蜂窩油條,外酥里軟如面包,這兩種油條都適合在家做,有些人愿意吃用小蘇打做的空心大油條,有些人則愿意吃酵母做的外酥里軟的小蜂窩油條,不管是空心大油條還是小蜂窩油條,各自有各自的特點和做法。

炸油條用小蘇打還是酵母好 炸油條有什么講究2

炸油條有什么講究

1、一定要買高筋面粉,然后放適量的鹽,糖,雞蛋攪拌均勻。

2、發面的時候溫度一定要注意,溫度高的地方面發的快,加入適量的水和酵母。

3、小蘇打要慢慢加入

4、揉好的面用布或者塑料蓋上,醒面。

5、炸油條油溫一定要掌握好,油熱在把油條下鍋,油條下鍋要注意翻滾。

炸油條用小蘇打還是酵母好 炸油條有什么講究3

炸油條的家常做法

1、一斤面配料:無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、鹽8克、食用臭粉2克,雞蛋一個,水350克,有條件的放點牛奶更好,牛奶計算在水里;

2、把泡打粉、小蘇打、和面拌勻,鹽臭粉在稱好的水里化開,雞蛋也一起打進水里,和咱們平時和面一樣,把面和好。

3、第一次醒面20分鐘,把面揉一次,第二次40分鐘,進行揉面,第三次30分鐘,然后用食品袋把面弄成長方形放到冷藏里,第二天早上炸就可以了。

4、第二天早上提前半個小時把面拿出來,炸的時候和咱們平時看到炸油條一樣,上下兩片,用筷子中間壓一下,然后捉住兩頭揪長一點就可以下油鍋里了。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-09 15:31:11

    一般而言為了圖方便,油條都是直接外面購買的。但是外面的油條吃起來卻不是很讓人“安心”。有些無良的賣油條攤販為了剩下油錢,一鍋子油用了一天又一天,油都快發黑了才依依不舍得換一鍋新油;有些攤販為了油條的口感,往里面加入大量的明礬,明礬含鋁,長期使用明礬添加超量的油條可能導致鋁中毒。

    支持(6)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-09 15:30:48

    對于外面的油條現在大部分是無礬油條了,相對于以前的傳統油條成本要高出不少,普片在1.5到3塊的樣子,一根無礬油條有幾兩,而傳統油條一兩就有那么大,所以有的商家還是喜歡用傳統配方炸油條,這種油條表面的氣泡大,不規則,里面很空,而無礬的油條,表面氣泡很均勻,有分量,里面只有小孔。

    支持(6)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-09 15:30:12

    炸油條是真正的包含了技術在里面的,任何一個環節出了問題,炸出來的油條,口感跟形狀都是有很大影響的。

    支持(7)

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