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品茶回甘是什么意思 好茶是不是都回甘

時(shí)間:2019-10-09 09:52:39 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

一般人喝茶只當(dāng)是水一樣喝,愛茶、懂茶的人則講究細(xì)品,也因此有一個(gè)專業(yè)的詞語叫做回甘,來形容品茶時(shí)的感受。那么回甘是什么意思呢?是不是好茶喝了就會(huì)回甘呢?

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品茶回甘是什么意思

品茶中的回甘,指的是喝下茶湯咽下后,在唇齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí),在這過程中整個(gè)嘴巴里甜甜的,似是山里一股清爽的風(fēng),在嘴里不斷徘徊,這感覺真的是只可以意會(huì)不可言傳。

回甘需要一定的時(shí)間,而時(shí)間的長短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)。回甘時(shí)剛開始會(huì)有苦味,但隨著時(shí)間的推移,細(xì)品,甜味將逐漸多起來,代替苦味。“入口輕苦,回味清甜”。回甘通常較多出現(xiàn)在普洱生茶上。

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好茶是不是都回甘

一般來說茶的回甘生津是來自茶的苦澀,回甘可以作為鑒定一款好茶的依據(jù)之一,但是不能占據(jù)全部位置,還需要根據(jù)多種因素來統(tǒng)一辨別。不過一款茶如果連回甘生津都沒有,那么我們可以很肯定的說,這款茶只能算是一般茶,不算好茶,而且回甘生津是要幽深持久的,若是回甘很弱,也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí),在這過程中整個(gè)嘴巴里甜甜的,似是山里一股清爽的風(fēng),在嘴里不斷徘徊,這感覺真的是只可以意會(huì)不可言傳。

如果茶入口是苦的,苦的味道人是可以接受的,并且苦味不長久能化掉回甘;如果入口是澀的,澀不可上腭不可掛齒不可黏唇,并且澀不長留舌本能夠轉(zhuǎn)化后生津;如果茶湯入口清淡,舌頭兩側(cè)澀麻不適,苦澀感經(jīng)久不消,那么就不夠是好茶。

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回甘長的茶有哪些

回甘的產(chǎn)生主要是由于茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質(zhì)反應(yīng),使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同,回甘程度也就不一樣。

每個(gè)人對(duì)味道的敏感度不一樣,一般回甘較長的茶有:

生普

大多喝生普的人都喜愛它化苦后的回甘,初飲清透甘嫩,每口苦過后喉間生甜,喉韻深深,甜香余留,欲罷不能;

鐵觀音

常說的觀音韻的鐵觀音的魅力所在,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音或者傳統(tǒng)工藝的老鐵,回甘綿長,兩頰生香,茶湯醇厚甘鮮,韻味無窮;

紅茶

紅茶的特點(diǎn)就是溫潤甜香,濃艷醇厚。入口非常清爽的口感,回甘持久,嘴巴里面一直是甜絲絲的,感覺就是與山泉水味道一樣的。

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用戶評(píng)論

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最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-09 10:36:33

    不管哪個(gè)茶類回甘好壞也要看制茶技術(shù)工藝原料。一般普洱生茶回甘都很長。總體來說品質(zhì)越好回甘越久,如果是品種弱的,即使有甜味,也是沒有回甘的。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-09 10:30:45

    臨滄的小戶賽、東半山、昔歸的巖茶、鎮(zhèn)遠(yuǎn)的千家寨,邦崴等地方的古樹茶,回甘都比較長。其它茶類也有回甘的,比如云南綠茶,但和普洱茶完全沒法比。少部分普洱熟茶有回甘,但大部分人體會(huì)不到。

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-09 10:15:33

    回甘是跟茶的體質(zhì)有關(guān)系的,有些茶由于自身的原因,本身就是鮮爽或者醇甘的,所以也就不存在回甘,比如明前綠茶,紅茶,經(jīng)過渥堆發(fā)酵的黑茶,不揉不捻的白茶。而生普洱,烏龍茶,特別是巖茶,則會(huì)產(chǎn)生回甘,特別是存放十年以上的生普,回甘持久,舌底鳴泉,巖茶也有這樣的效果。

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