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粳米是大米嗎 粳米和大米的區別在哪

時間:2019-10-08 10:46:41 來源:趣丁網 作者:墨貍

粳米和大米在生活中十分常見,但往往很多人總數將其混為一談,不知如何區別,那么粳米是大米嗎?粳米和大米的區別在哪?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。

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粳米是大米嗎

粳米是大米的一種。

大米是人們對稻谷脫殼后的統稱。大米一般分粳米、秈米、糯米三種。北方及長江中下游地區產粳米,更南到地區如兩廣產秈米。粳米一般橢圓形,秈米細長,糯米接近粳米但明顯蠟白色,粳米則呈半透明狀。但粳米又分雜交水稻和非雜交,入中藥的指非雜交,平常食用區別不大。

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粳米和大米有什么區別

1、先說說大米的分類,按照我國國標,大米分為秈米、粳米和糯米,也有的也叫糯性秈米、糯性粳米。實際上,我們常用做蒸米飯和煮粥的,都是粳米和秈米,糯米更多的是做粽子之類的食品。

2、粳米屬于支鏈淀粉含量高的大米,秈米則是直鏈淀粉含量相對較高。這個主要影響煮飯的話,粳米粘性大一些,粒與粒都粘連在一起,口感比較軟。秈米的出飯好一些,一粒一粒的。煮粥的話,粳米更合適,北方居民喜歡用粳米煮粥。

3、粳米的產地主要是東北三省和江蘇安徽,包括天津、山東、河南的黃河沿線種植的少部分,其中黑龍江和江蘇的粳稻種植和產量排在全國前兩位。

4、我國是世界上最大的水稻產糧國,也是最大的粳稻主產國。早些年,粳米在出口市場相對多一些,這幾年隨著南方優質秈米種植面積的增加,出口也在增加,但總的來看,我國大米因為價格高,在國際市場上的競爭力沒有泰國越南印度這幾個出口國有優勢。

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早粳米和晚粳米有什么不一樣

一般來說,早粳米的腹白比較大,看上起是半透明狀,用手捻一下會發現,硬質顆粒稍微少一些,比較粗糙,米質比較差;晚粳米的腹白小,顏色是蠟白色,硬質顆粒多一些,質量要比早粳米好,也更受歡迎。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 10:48:55

    粳米是粳稻碾壓的大米,口感比秈米好,有勁道,又糍又糯,又香又耐餓,年輕的時候,我不用吃菜,也能吃上三碗。

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 10:48:23

    粳米就是我們日常所吃的大米,所有不粘的大米都叫粳米。

    支持(5)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 10:47:44

    梗米就是稻谷第一次去殼后表面還有一層黃膜在上面那種,再經過第二次加工才成白白大米。

    支持(5)

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