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米酒是糯米釀的嗎 釀米酒的糯米能用其他米代替嗎

時間:2019-10-08 09:03:27 來源:趣丁網 作者:墨貍

米酒是南方地區常見的一種飲品,因其因其口感極佳且做法多種而深受人們的喜愛,那么米酒是糯米釀的嗎?釀米酒的糯米能用其他米代替嗎?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。

米酒是糯米釀的嗎 釀米酒的糯米能用其他米代替嗎1

米酒是糯米釀的嗎

一般來說在水稻種植區,都是糯米釀酒!釀的酒也較好!口感軟柔,出酒量也高!但是其它米也可以釀酒,但出酒量沒有那么高!口感也沒那么好!但從養生養顏來說黑米酒最好!黑米外殼硬,出酒量也少!

米酒是糯米釀的嗎 釀米酒的糯米能用其他米代替嗎2

釀米酒的糯米能用其他米嗎

可以用其他米代替糯米釀酒,但是出酒率和口感可能會差一點。用糯米釀酒是因為糯米中的支鏈淀粉的含量是最高的,支鏈淀粉易于分解和轉換為糖份,所以發酵后糖份含量高,再轉換成酒精也多,釀成的酒清醇度還好,所以最好是用糯米來釀酒。

米酒是糯米釀的嗎 釀米酒的糯米能用其他米代替嗎3

用糯米釀甜酒具體怎么操作

1.將五斤香糯米(短短圓圓的那種制作出來的米酒更好)浸泡3-4個小時

2.將泡好的糯米洗凈,放到蒸鍋上鋪好(底下墊塊蒸籠布),蒸之前將糯米挖開留幾個孔,讓蒸汽更容易冒上來。記得在糯米蒸好之前準備一壺涼開水

3.將糯米蒸至熟透,然后關火,將蓋子打開。將糯米飯放涼至不燙手。

4.將粘在一起的糯米飯搓開,一邊沾涼開水一邊搓。直至將糯米飯搓得粒粒分明

5.將一包甜酒曲打開均勻撒在糯米飯上,攪拌均勻放入密封罐里鋪好。用手在鋪好的糯米飯中間開個小孔,最后將另一包甜酒曲打開,將三分之一撒在糯米飯表面。(剩下的甜酒曲封口放入冰箱等下次用)完成!

6.常溫在30℃左右,放置至24小時之后便可食用。香甜可口,老少咸宜!

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 09:05:18

    是糯米釀的,換成別的大米或者紫米也可以,但是出酒率以及酒的口感會差一點。

    支持(5)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 09:04:42

    我是用大米制成的酒釀,一樣的效果。

    支持(4)

    蓋樓(回復)
  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-08 09:04:20

    一般我們浙江都是拿糯米釀的米酒,不過有時候也用粳米,糯米酒口感更軟糯,回味有點甜味,不過隨著時間的轉暖儲存不當就會變酸。

    支持(6)

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