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糯米和粘米是一種米嗎 糯米和粘米區(qū)別在哪

時間:2019-10-07 14:37:17 來源:趣丁網(wǎng) 作者:墨貍

糯米和粘米是我們生活中常見的一種實物,但很多人卻總把兩種米混為一談,那么糯米和粘米是一種米嗎?糯米和粘米區(qū)別在哪?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。

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糯米和粘米是一種米嗎

糯米是糯稻脫殼的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,無糯性和黏性低,純正的米粉帶有灰白色,可以用來制作腸粉,蘿卜糕,發(fā)糕等食品。

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糯米和粘米有什么區(qū)別嗎

1、外形不同

糯米有些地方叫江米,大家一般都比較熟悉,常見的有兩種:白糯米,乳白色,很飽滿,主要有圓形和長形兩種;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色,內(nèi)部還是乳白色。

粘米,一般顆粒較糯米小,半通明狀,無糯性。所以也有種說法:粘米不粘(相對糯米)

換句話說,一個像和田玉,一個像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比較潤,抓一把在手機使勁握,能磨掉渣;粘米抓在手里感覺比較硬,使勁握能聽到米與米的細(xì)微摩擦聲,不掉渣。

溫水泡同樣時間后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很強的顆粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些區(qū)別

糯米特點是糯,常用來做粽子,湯圓(元宵)等糯性較強,口感更細(xì)膩的食品;粘米常用來做糕,粑等。

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糯米和粘米能互相代替嗎

糯米粉制作的食品,彈牙,軟糯,較勁大,吃多了容易發(fā)膩,建議腸胃不好的朋友盡量少吃!粘米粉做的食品比較輕盈,松軟,化口性好。總之各有各的特點和做法

用戶評論

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最新評論:共3條

  • 1湖北省洪山 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-07 15:36:14

    一個做糕點會粘,一個人不會。

    支持(4)

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-07 15:35:39

    糯米和粘米有區(qū)別,糯米黏性強,通常糯米用來制作米酒,香甜軟糯,而粘米黏性不是很強,但是烹飪時,通常用來榨米漿汁放些干酵母發(fā)酵做成發(fā)糕,香甜爽口。

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  • 3湖北省洪山 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-07 15:35:11

    糯米粉的用于一般用于湯圓,糯米糍粑等等而粘米粉用于制作蘿卜糕,芋頭糕等

    支持(4)

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