我們都知道，小龍蝦的處理是很有講究的，尤其是一些部位的去除。小龍蝦不僅要清洗干凈，而且還要將不能吃的部位都去除掉。在處理小龍蝦的時(shí)候，有些人會(huì)將小龍蝦的后背開(kāi)口，有些人將小龍蝦的后背不開(kāi)口。那么小龍蝦后背用不用開(kāi)口呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

小龍蝦后背用不用開(kāi)口

小龍蝦后背可以開(kāi)口也可以不開(kāi)口，主要看個(gè)人的做法和口味喜好。

在制作小龍蝦的時(shí)候，有些人都會(huì)將小龍蝦后背用剪刀剪開(kāi)，這樣不僅可以讓湯汁和蝦肉更好的接觸，煮的時(shí)候更入味，而且還更方便用手剝開(kāi)蝦殼，吃起來(lái)更方便一些。而有些人只是簡(jiǎn)單處理，并不會(huì)剪開(kāi)小龍蝦的后背，這樣可以讓蝦肉更鮮嫩，不容易煮老，并且還可以防止蝦肉被細(xì)菌污染，吃起來(lái)會(huì)更衛(wèi)生更放心一些。

小龍蝦后背怎么開(kāi)口

1、將小龍蝦浸泡清洗干凈

2、用手捏住蝦尾中間的葉子，左右扭動(dòng)輕輕拉出蝦線(xiàn)，再用剪刀將蝦尾剪掉

3、然后從蝦尾開(kāi)口處最中間的地方，沿著蝦背的中間一路剪開(kāi)，剪刀蝦頭和蝦尾的連接處

4、不要將蝦肉完全剪開(kāi)，剪完之后要沖洗干凈

5、剪刀要提前清洗干凈，避免二次污染，這樣可以保證蝦尾干凈衛(wèi)生