我們都知道，桃膠一般都是放鍋里面燉著吃的，它的口味比較豐富，可以和很多不同的食材搭配，做出來的成品香甜可口，營養(yǎng)價值高，深受女性朋友們的喜歡。燉桃膠是有一定講究的，那么桃膠是冷水下還是滾水下呢？下面讓我們具體來看看吧！

燉桃膠是冷水下還是滾水下

燉桃膠一般都是冷水下鍋煮的。

桃膠在燉煮的時候，會有很多的講究，比如桃膠的處理、水的用量、下鍋的時間以及燉煮的火候等，這些都是很重要的細(xì)節(jié)，會直接影響桃膠的味道和口感。對于桃膠下鍋的時間，一般都是冷水直接下鍋燉的，這樣燉出來的桃膠會更容易出膠，營養(yǎng)和水分也不容易流失，如果用熱水下鍋燉的話，桃膠會受到很大的溫差刺激，會影響桃膠的出膠，進(jìn)而降低桃膠的味道和口感，還會降低桃膠的營養(yǎng)價值。