高壓鍋是生活中比較常用的一種鍋具，它可以做各種各樣的美食，一般主要是用來煲湯的，很多人都會用高壓鍋煮桃膠。高壓鍋煮桃膠的時候，很多人都會遇到桃膠化成水的情況。那么高壓鍋煮桃膠變水了還有營養嗎？下面讓我們具體來看看吧！

高壓鍋煮桃膠后變水了還有營養嗎

高壓鍋煮桃膠后變水了還是有營養的，只不過會流失一點點而已。

我們都知道，高壓鍋具有很好的烹飪效果，可以在短時間內將食物煮的很爛，所以很多人都經常用高壓鍋燉湯，也有人會用高壓鍋煮桃膠。桃膠在水里面泡發之后，體積會變大，質地會變軟，用手輕輕一捏就會容易碎掉，這樣的桃膠用高壓鍋煮不能煮太久，不然就會在高溫作用下融化成液體，也就是我們所說的化成水。桃膠在高壓鍋里面長時間燉煮化成水，里面的營養成分或多或少會流失一點點，但是，還是有營養的，具有一定的食用價值。桃膠只是發生了形態上的變化，其他地方都這么變化，不會產生有害物質，更不會變質壞掉，是可以正常食用的。