我們都知道，空心菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它一般都是炒著吃的，味道清脆可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃空心菜。有些人炒出來(lái)的空心菜顏色不夠綠，有點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃，這是很正常的一種現(xiàn)象。那么空心菜炒出來(lái)怎么發(fā)黃？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

空心菜炒出來(lái)怎么發(fā)黃

這個(gè)有很多原因，有可能是炒制的時(shí)間太久了，有可能是火候太小，有可能是放了很多上色的調(diào)料，比如醬油、生抽等等，也可能是空心菜放久了氧化了等等。

空心菜炒出來(lái)不發(fā)黃的技巧：

1、炒空心菜的時(shí)候，用該用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就會(huì)容易發(fā)黃。

2、鍋內(nèi)不宜爆炒過(guò)久，過(guò)久會(huì)變老，味道不好，顏色呈黃色或黑色。

3、烹調(diào)時(shí)不要加太多調(diào)味料，生抽、老抽等著上色調(diào)料不要加。

4、在燒油的時(shí)候，適當(dāng)選擇新鮮的食用油，最好不要炒過(guò)食物的油或熬過(guò)的老油，那樣會(huì)影響外觀的顏色，也會(huì)影響口感。

5、出鍋后應(yīng)趁熱吃，久而久之營(yíng)養(yǎng)流失，會(huì)氧化會(huì)變黃。