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饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎

時間:2020-05-07 11:50:58 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,饅頭是比較常見的一種面食,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起香軟可口,深受人們喜歡,很多人都會在家做饅頭吃。有些人在做饅頭的時候會添加各種各樣的食材,比如紅糖、南瓜泥等等。那么饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎?下面讓我們具體來看看吧!

饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎1

饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎

一般用南瓜泥做的饅頭會比較松軟。

1、南瓜有糖分能促進發酵

南瓜自身會含有一些糖分,可以促進酵母粉的發酵,我們在揉面的過程中,使南瓜泥和酵母粉、面粉混合,這樣可以讓酵母粉的活性更高一些,我們會發現,用南瓜泥和面做出來的饅頭會更香軟蓬松,與直接用酵母粉和面發酵相比,發酵的方法會好太多,并且發酵的時間也短一些,所以我們加入南瓜泥后會有很好的發酵效果,做出來的饅頭也會更松軟。

2、南瓜泥的溫度適合發酵

南瓜蒸熟之后攪拌成泥狀,再放入酵母粉和面粉混合到一塊,因為蒸南瓜是溫熱的,所以攪拌成泥的過程中,要讓溫度減少一些,等到溫和的情況下,再把面粉和酵母粉混合后再揉面,這個溫度非常適合酵母發酵,所以發酵的效果會比直接加溫水略好,并且用南瓜泥加酵母和面粉直接與面團混合會更均勻,和出來的面會更好一些,但是一定要注意南瓜泥的溫度,不能太熱,因為南瓜泥如果太熱,會破壞酵母粉的活性,所以即使其他的步驟再好,面團也發不好,做出來的饅頭也會成死面。

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