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輕乳酪蛋糕蛋白打到幾成發(fā)最好

時間:2020-05-03 10:59:28 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,蛋糕是比較常見的一種甜點,它的做法比較多,輕乳酪蛋糕就是其中比較受歡迎的一種蛋糕,它吃起來香軟可口,味道很不錯,深受人們喜歡。蛋糕對蛋白打發(fā)的要求很高,那么輕乳酪蛋糕一般要打發(fā)到什么程度呢?下面讓我們具體來看看吧!

輕乳酪蛋糕蛋白打到幾成發(fā)最好1

輕乳酪蛋糕蛋白打到幾成發(fā)最好

輕乳酪蛋糕的蛋白一般要打發(fā)到7分發(fā)。

輕乳酪蛋糕類似于戚風蛋糕,但在蛋黃糊部分加入了奶油芝士,減少了粉料的量,蛋白成分要打發(fā)到7分發(fā)(類似于戚風蛋糕蛋白的發(fā)度),此外,通過采用水浴的方法防止蛋糕破裂,使蛋糕口感柔軟細膩。

如果你掌握了戚風蛋糕的做法,那么做一個輕乳酪蛋糕是沒有問題的,把蛋白攪拌到7分發(fā)(大彎鉤)可以保持蛋糕的內部濕潤,同時使蛋糕變輕,烘焙時不易開裂。

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