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菠菜饅頭為什么蒸出來不綠

時間:2020-04-24 20:12:55 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,饅頭是比較常見的一種面食,它的做法比較多,口味豐富,吃起來香軟可口,深受人們喜歡,很多人都會在家做饅頭。菠菜饅頭就是其中一種饅頭,但是很多人做的菠菜饅頭都不綠。那么菠菜饅頭為什么蒸出來不綠呢?下面讓我們具體來看看吧!

菠菜饅頭為什么蒸出來不綠1

菠菜饅頭為什么蒸出來不綠

主要是氧化導(dǎo)致的。

饅頭加菠菜汁和面不同于傳統(tǒng)的白面,他們給人一種新鮮感,尤其是孩子們喜歡這種顏色鮮艷的食物。但菠菜汁饅頭很容易出現(xiàn)變色,往往生坯放入鍋里面還是鮮艷的綠色,蒸好之后就變成另一種顏色,這是由預(yù)熱的菠菜汁氧化變色造成的。

用菠菜榨汁和面做饅頭,蒸的不是綠色,而是黃色,雖然不影響味道,但顏色看起來總是怪怪的。其實(shí)要菠菜饅頭不要變色,制作時額外加一點(diǎn)東西就可以起到固定色的作用,那就是小蘇打(或食用堿)。

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最新評論:共1條

  • 1遼寧大連 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2020-04-25 16:03:32

    顏色好看

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    蓋樓(回復(fù))
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