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酵母怎么看過沒過期 酵母過期會怎么樣

時間:2020-04-21 16:20:45 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,酵母粉是比較常見的一種食材,它可以進行面粉發酵,很多人做包子饅頭的時候都會用酵母發面。酵母粉的使用也是有一定講究的,尤其要注意酵母粉是否過期,是否有活性。那么酵母粉怎么看過沒過期呢?下面讓我們具體來看看吧!

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酵母怎么看過沒過期

酵母過期的鑒別是酵母倒水里后漂浮于水上,沉底則是過期;酵母的標準用量是面粉重量的1%到2%,不能以說明書而用,說明說有些夸大的成份;酵母用前先倒入水沖激活而用,盡量不要干用;面和好后應該放在室溫醒發,這個室溫通常是指25度,有條件的放發醒箱是最好的選擇;和面的用水量為面粉的一半左右,除夏季和面外全部用溫水。

酵母粉的保質期是多久

半年至一年左右,主要看保存是否得當。

酵母粉里面的酵母菌是活體,決定了酵母粉有保質期。一般情況下,買回的成袋酵母粉,只要不開袋,常溫下可以保存兩年。打開后,只要不受潮,也可以半年不壞。如果放置不當,受熱受潮,或者很長時間了,就有可能失效,不能用了。

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酵母粉過期了可以用嗎

可以用,但效果不太好,因為有些酵母已經老化或死掉啦。只要還沒有霉變,就不會有毒。

過期與變質存在區別,保質期內也可能變質的,只要沒有變質,過保質期也沒有問題的。

最主要是查看過期產品與保質期內產品是否存在差別。 一般保質期的意思是保證在這個時間內,正常合理存儲條件下不會變質,而不是過了這個時間就一定變質

變質的就會對身體有傷害,沒有變質就沒有問題的。

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酵母粉使用誤區

1、用量不夠,酵母很輕,所以在用的時候,加一點就覺得很多了。其實不是,一般情況500g面粉,要加大概1礦泉水瓶蓋這么多的量。

2、發酵的溫度不夠,發酵最好的溫度在20-30的度,尤其是冬天室溫達不到20度怎么辦?所以在酵母用量足夠的情況下,和好的面團,蓋上保鮮膜,放在窗臺上,有陽光的地方,大概60分鐘,就能發酵好。但這里要注意,發酵是 沒有固定的時間標準的,我給到60分鐘,也只是個大概時間。我們應該觀察面團的狀態來判斷。

發酵好的面團,用手指戳下去,觀察洞口不回縮,面團也不塌陷,就是發酵好了;但如果,洞口回縮,表示發酵還不到位,要繼續蓋起來發酵。如果戳下去,面團馬上塌陷,就說明發酵過度了,這時候需要重新揉面,再發酵。

發酵好的面團,內部布滿均勻的氣孔,像蜂窩狀。

3、發酵的濕度,最適宜的濕度是75%,但是家庭沒必要去刻意追求濕度,蓋保鮮發酵,也還有這個原因,除了保存溫度,還避免面團里水份蒸發,陽光下發酵好的面,肉眼可見,保鮮膜上有一層潮氣。蓋濕布發酵也是這個原理。

4、酵母過期,有時候我們開封的酵母放置了很長時間,不確定是不是能用,最好的方法是,酵母用溫水化開,靜置一會,看看表面有沒有細小的氣泡,如果有,就說明酵母還可以用,如果沒有就表示酵母已經失去活性,這樣的是沒辦法拿來發面的;如果冬天冷,用溫水化開酵母再和面,激活酵母活性。

5、和面時酵母直接接觸了鹽和糖,適量的糖可以供給酵母菌養份,有助發酵;但過量的糖反而會抑制酵母菌的發酵。由于鹽和糖溶液的滲透壓都很高,酵母會脫水死亡,而冰由于溫度太低,酵母接觸后會失活,這樣都不能起到發酵的作用。另外酵母也不能和太熱的水接觸,一般水溫不能超過37℃,否則酵母也會死亡。

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