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做饅頭的牛奶要冷的還是熱的 做饅頭的牛奶要加熱嗎

時間:2020-04-05 13:45:29 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,饅頭的做法有很多,不同的做法會使用不同的食材和配料,做出來的饅頭也會有不同的味道和口感。有些人做饅頭都會用牛奶和面,這樣做出來的饅頭會更香。那么做饅頭的牛奶要冷的還是熱的呢?下面讓我們具體來看看吧!

做饅頭的牛奶要冷的還是熱的 做饅頭的牛奶要加熱嗎1

做饅頭的牛奶要冷的還是熱的

一般情況下,牛奶是可以直接用冷的,但是,冬天溫度低,發酵會比較慢,所以一般建議冬天用溫牛奶,夏天用常溫牛奶即可。

牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味,潔白蓬松,柔軟可口。

牛奶做饅頭有什么技巧

1、在我們發面的時候,不能只放牛奶,還要適當放一點溫水。一方面,全部放牛奶有點奢侈,如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時,牛奶的量也要很多,確實有點習疼;另一方面,只放牛奶的饅頭,吃起來會有點發干,口感不是非常好。

2、酵母發酵喜歡30度左右的環境,這時酵母活性最強,溫度太高容易燒死酵母,太低不容易發酵。

3、蒸饅頭核心的幾步是:第一次餳面、揉面、第二次餳面,這三步是核心重點,這三步不到位,很難蒸出蓬松暄軟,白白的饅頭。

4、饅頭蒸熟后,不要馬上開蓋,繼續燜5分鐘,否則容易熱脹冷縮后,饅頭回縮。

做饅頭的牛奶要冷的還是熱的 做饅頭的牛奶要加熱嗎2

牛奶饅頭的做法

1.原材料:面粉,酵母,白糖,伊利純牛奶,胡蘿卜

2.盆里放入適量面粉,酵母,白糖,1盒純牛奶,用筷子把它攪成絮狀,再用手把面揉光滑面團,蓋上蓋子醒發兩倍大。

3.胡蘿卜洗干凈去皮,切成薄片,上鍋蒸熟,趁熱倒出來加入白糖把它壓成泥狀,加入白糖,酵母粉,面粉,用手把它揉成光滑面團,蓋上蓋子醒發兩倍大。

4.把發好的白面,拿出來揉幾下排氣,然后搟成薄片備用。再把發好的胡蘿卜面,拿出來揉幾下排氣,把它搟成薄片后,白面皮放底下,胡蘿卜面皮放上去,把兩個面皮一起卷起來,然后用刀切開,蒸盤刷油,放入切好的饅頭,蓋上蓋子二次醒發20分鐘。

5.大火燒開轉小火蒸30分鐘,然后關火燜5分鐘,香噴噴的奶香味胡蘿卜饅頭就出鍋了,大人小孩都喜歡吃,特別是不喜歡吃胡蘿卜的小朋友,這樣做超愛吃。

做饅頭的牛奶要冷的還是熱的 做饅頭的牛奶要加熱嗎3

牛奶做饅頭好不好

1、用牛奶做饅頭有增白的作用,而且還有增加奶香的作用

2、牛奶也增加酵母的發酵速度

3、如果特別喜歡奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭里面都是放的奶香粉,屬于一種添加劑)

4、同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶,其實還就是這么回事:

你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭,你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭,你把牛奶饅頭里面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭

就是這么簡單,只要把面發起來做成饅頭,不管怎么做都是饅頭,所以說不用太糾結什么能不能放,做自己喜歡的,讓別人吃不到去吧!

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