我們都知道，青團一般是在清明節(jié)流行的一種食物，它有很多不同的口味，有肉餡的，有蔬菜餡的，有甜點餡的等等，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。有些人做的青團是苦的，那么青團有點苦還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做青團的主要食材艾草味道本身帶有一股苦澀味，所以如果處理不好的話，做出來的青團也會帶有苦澀味。
因為青團是用艾草加上面粉做成的，吃起來總感覺有一種草的味道，不過做得不好吃，吃起來就會感覺有一種苦味。
艾草采摘回來以后要清洗干凈，還需要焯水，很多人就直接下鍋，其實這樣做出來的青團是會有苦味的，所以吃起來味道不是很好。
艾草本身就有一點苦味的，所以在制作青團時，常常會加入一些堿，這樣有助于消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一，有獨特的艾草香氣，在處理艾草時，步驟較為繁瑣，要先將其煮沸，加一點堿粉，然后過冷水，才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步，做出來的青團就有可能帶有苦味。
只要沒變質，青團有苦味還是可以吃的。
清明時節(jié)青團綠，艾草的苦澀才是青團最正宗的味道青團，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，把春天的甘甜吃進嘴里，把世間的柔軟揉進心里！青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，現(xiàn)在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
艾草有點苦味，所以要先熱水煮幾分鐘，再放冷水反復洗2次，這樣就不會有苦味啦！
艾草焯水的時候多加一點小蘇打能有效去除艾草的苦澀味，而且能很好的保持艾草碧綠的顏色，這樣做出來的青團顏色也會更青，而且吃起來不苦不澀，非常的清香可口哦。
新鮮的艾葉摘洗干凈，要去掉雜質和野草，盡量摘取艾葉嫩尖的部分。如果艾葉梗莖很粗，說明艾葉比較老，苦澀味會稍微多一些。
有些人會覺得艾草做的青團會帶點苦澀，現(xiàn)在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃。
青團是用艾草或是漿麥草做的。
艾草是菊科蒿屬植物，有濃烈的香氣，是多年生的草本植物，艾草分布廣，野生的艾草比較多，但是也有一些是栽培的，艾草也是一種中藥材，其味微苦、辛，性溫，有溫經(jīng)止血、散寒止痛、祛濕平喘的功效。
漿麥草有叫雀麥草，一般野生在江南水鄉(xiāng)的河岸、溝渠、田埂邊，味道較濃，也有很好的上色能力，用漿麥草做出來的青團很清香，香中帶甜，還有很好的清心敗火的作用。
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