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超市買的鱈魚為什么沒頭 鱈魚價格為什么差別大

時間:2020-02-19 20:13:23 來源:趣丁網 作者:小楓子

鱈魚是常見的一種可食用海洋魚類,含有的營養物質也很豐富,也很適合拿來給寶寶做輔食。如果我們去超市或者市場買鱈魚,基本上買到的都是沒有頭的鱈魚,那么這是什么原因呢?為什么鱈魚價格差別大呢?

超市買的鱈魚為什么沒頭 鱈魚價格為什么差別大1

超市買的鱈魚為什么沒頭

因為在捕撈鱈魚的時候,多要將漁船開到大西洋最北部才能捕撈到的,而一但去的地方遠了,那么在捕撈鱈魚的時候,就要盡可能多捕撈一些了,畢竟漁船要是開到大西洋最北部了,

那么光是來回油費就要花去不少了,而只要多捕撈一些了,那么在儲存方面就要做的比較及時了,畢竟每次出海多要不少天的,要是不及時處理這些鱈魚的話,那么這些鱈魚也就是死的死臭的臭了,所以將鱈魚捕撈上來的第一件事情,就是要將這些鱈魚加工處理了,也就是將鱈魚去除魚頭和內臟的,至于為什么要去除魚頭和內臟,主要就是方便大家安全食用的,因為在鱈魚的魚頭和內臟里面多是有很多寄生蟲的。

還有一個原因就是商家用的其他魚類當鱈魚來賣,去掉頭不容易分辨。不過,正宗的超市是不會這么做的。

超市買的鱈魚為什么沒頭 鱈魚價格為什么差別大2

鱈魚價格為什么差別大

價格差別大真是原因則是市場上的鱈魚有假!而有一種名叫油魚的經常被拿來冒充鱈魚。而油魚含有大部分的蠟質,容易造成腹瀉,會導致排出很多油脂。所以油魚一般是禁止出售的,消費者在購買時一定要注意。

真正的鱈魚在我們國內是很少的,因為這種魚一般捕撈比較因難,銷售價格也是很高的。一般幾塊錢一斤,幾十塊錢一斤的鱈魚多不是什么真正鱈魚。

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鱈魚怎么做去腥

建議可以用生姜片或者檸檬片(檸檬汁)腌制去腥。

在腌制之前,先用溫水多清洗幾次鱈魚,把魚刺清理干凈后切成片,然后蓋上生姜片或者檸檬片腌制十幾分鐘。

另外在烹飪過程中也可以幫鱈魚去腥,比如在蒸鱈魚時候,放上生姜、蔥一起蒸;鱈魚入鍋焯水時,也可以放入生姜片去腥味;也可以利用其余的食材味道來綜合掩蓋部分腥味。

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鱈魚屬于魚類鱈科硬骨魚綱,英文名Madus Morhua。

鱈魚體稍扁,頭大,尾小,一般體長五十余厘米;體色一般為灰褐色,有暗褐色斑點和斑紋;口大,下頜較短,前端有一觸須,鱗小。

鱈魚是海洋世界的大家族,已知目前約有五百多個品種,是海洋漁業的重點捕撈對象。已知全世界的鱈科魚類共有五十多種,重點魚種有太平洋鱈、大西洋鱈、黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、狹鱈等。

鱈魚的耐寒能力非常強,它可以在-1.9℃~2℃的冷水環境中生存。在-2℃的水溫中,鱈魚的代謝也能順利進行,這時的代謝速度相當于熱帶魚10℃~20℃的水溫中的代謝程度。

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