我們都知道，新型冠狀病毒是最近比較厲害的一種新病毒，它具有很強(qiáng)的傳染性，為了避免感染，防止病毒擴(kuò)散，一般最好不要出門(mén)，很多地方都已經(jīng)實(shí)施出入管制。所以很多人都會(huì)在家里面囤一些菜，那么菜怎么保存時(shí)間久一點(diǎn)呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

菜怎么保存時(shí)間能長(zhǎng)一點(diǎn)  

1. 蔬菜冷凍可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間

較占空間的綠葉蔬菜可以先摘好、洗凈、在沸水里焯煮三十秒左右斷生，然后冷凍，倒也不必糾結(jié)再解凍烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)損失，多吃點(diǎn)就彌補(bǔ)回來(lái)了。

2. 采購(gòu)一些干制蔬菜

比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干的海帶等，它們只需要放在干燥的室溫下即可。

3. 用黃豆、綠豆、花生等做自制蔬菜

黃豆在水中浸泡一晚上，第二天瀝水，然后放進(jìn)有較大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超過(guò)黃豆），放在光照不強(qiáng)的地方，每天換水，兩天后，黃豆就能變身為黃豆芽了。發(fā)芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜。

4. 買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)，切分后冷凍

新鮮肉類(lèi)先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便。

5. 買(mǎi)一些冷凍蔬菜

比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來(lái)直接冷凍保存，烹調(diào)時(shí)非常便捷。

6. 用水栽培發(fā)芽的大蒜

對(duì)于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線(xiàn)穿起來(lái)做水培，等蒜苗長(zhǎng)大了直接掐下來(lái)吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。

常見(jiàn)食材的保存方法

蔬菜類(lèi)

蔬菜種類(lèi)很多：常見(jiàn)的綠葉菜，一來(lái)易腐爛、二來(lái)建議每天能吃點(diǎn)，不建議多買(mǎi)，最好3天內(nèi)吃完。南瓜、茄子等茄果、葫蘆卜、土豆、洋蔥等根莖類(lèi)能存放較久，可以囤一點(diǎn)。

蔬菜種類(lèi)多，脾性各異，有的要冷藏，有的常溫保存就可以。但這一點(diǎn)是相通的：蔬菜離開(kāi)土壤也還活著。

植物的呼吸作用會(huì)一直消耗養(yǎng)分，讓蔬菜變老、口感變差。所以保鮮其實(shí)就是用合適的方法讓蔬菜“休眠”。比如冷藏、保持在陰暗處(土豆)、挖掉芯子(生菜、白菜)、切掉葉子(白蘿卜)等。

蔬菜的處理方法：

●預(yù)處理：比如先摘掉爛葉、去掉綁繩

●冷藏之前最好不要洗；如果洗了，晾干或用廚房紙擦干表面水分

●用紙袋、保鮮袋包裹；普通塑料袋容易積水汽(蔬菜一直在呼吸呀)，尤其不適合用來(lái)裝韭菜等脆弱的綠葉菜

●用濕廚房紙包住根部；等等。

有些蔬菜也適合冷凍，比如豆角、西蘭花、筍、番茄、洋蔥等。趁新鮮立即冷凍，既可以盡量留住營(yíng)養(yǎng)，也可以節(jié)省烹飪時(shí)間。番茄西蘭花做燉菜，不用解凍，直接丟進(jìn)去就可以。

肉類(lèi)

肉類(lèi)的保存相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但不能掉以輕心，肉是一種非常容易滋生微生物的食材。所以，買(mǎi)回來(lái)的肉如果不馬上煮，早放冰箱；超市買(mǎi)的碎絞肉做丸子、肉餅，一定要保證徹底煮熟。

如果冷凍的話(huà)，先按每頓的用量分成小份、分開(kāi)凍；處理的時(shí)候，注意手衛(wèi)生、生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

其他食物

這些食品一般室溫保存就可以，不需要放冰箱；冷藏反而會(huì)影響外觀(guān)和口感，比如巧克力、面包饅頭、蜂蜜。

非要放也不是不行。冷藏不會(huì)影響蜂蜜的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；天熱巧克力會(huì)化，那不如放冰箱，早點(diǎn)放肚子里。

但面包饅頭，如果3-5天吃不完，那更推薦用冷凍。室溫能放幾天，要看面包種類(lèi)(比如含水量)，也要看保存條件(比如濕度)等，不能保證。一般來(lái)說(shuō)自制的面包饅頭，室溫保存壽命比市售產(chǎn)品短，更要注意合理保存。

罐頭、常溫奶、甜飲料以及番茄醬等調(diào)料，因?yàn)榻?jīng)過(guò)滅菌處理，也不用放冰箱；但打開(kāi)后如果沒(méi)有及時(shí)吃完，那一定要放入冰箱，并盡快吃掉。

油脂類(lèi)調(diào)料，比如花生醬、芝麻醬等堅(jiān)果醬，芝麻油、橄欖油等，開(kāi)封放后放冰箱也能存放更久而不氧化；

蝦干等海鮮干品，室溫下吸潮容易劣變，希望長(zhǎng)期保存也可以放冰箱。

食材保存的注意事項(xiàng)

1、 外表?yè)p傷的蔬菜容易被微生物入侵，短時(shí)間內(nèi)容易變質(zhì)腐壞，建議大家先吃。發(fā)現(xiàn)霉變的蔬菜，一定要扔掉，千萬(wàn)不要心疼。

2、 不要把蔬菜和蘋(píng)果，香蕉，梨放一起，這些水果會(huì)釋放大量的乙烯，加快自己和附近蔬菜的成熟，讓蔬菜更不容易保存。

3、 買(mǎi)回蔬菜，用保鮮袋或者保鮮膜，分別包裝、儲(chǔ)存。可以保持個(gè)體的新鮮度，不容易交叉感染。

疫情期間幾天買(mǎi)一次菜合適

從保證每天都有綠葉菜的角度來(lái)講，最好能做到3天買(mǎi)一次菜，一次買(mǎi)夠3天的量。如果做不到，至少一周買(mǎi)一次。

如今，不出門(mén)帶來(lái)的采買(mǎi)不便、家中物資缺乏等問(wèn)題，為吃蔬菜增加了難度。隔幾天“全副武裝”去一次超市，囤上一堆蔬菜，也成為很多人的選擇。