鐵鍋是生活中比較常見的一種鍋，它使用起來有一定的講究，通常都是需要開鍋之后才能用的，鐵鍋開鍋的方法有很多，大多用豬油豬皮開鍋，也可以用鹽炒一下，這樣可以去除異，防止生銹。

鐵鍋開鍋要用鹽炒一下嗎

鐵鍋開鍋可以用鹽，也可以不用鹽，主要看個人開鍋的方法。

1、用鹽

新買的鍋刷干凈之后，倒入少許的油，再加入兩勺鹽，然后轉(zhuǎn)小火不停的翻炒，保證食鹽能充分接觸到鐵鍋的壁，最后等到食鹽炒成黃色，將這些鹽和油倒掉之后，再用溫開水將鐵鍋刷干凈，也可以快速的開鍋。在前期鐵鍋使用的時候，每次將鍋燒熱后關(guān)火，涂上一層食用油轉(zhuǎn)動鍋身，讓整個鍋都充分的粘一下油，對鐵鍋的保養(yǎng)有好處。

2、不用鹽

首先鍋買回來之后先倒入一些洗潔精，將鍋清洗一遍，反復的沖洗一下，目的就是為了去除出廠時鐵鍋上面自帶的油。沖洗干凈之后，用廚房毛巾擦干水分，放在火上干燒一下，開大火燒的過程中將鍋不斷的翻轉(zhuǎn)，燒制泛起藍色即可。

燒制藍色之后倒進去一點油，然后轉(zhuǎn)動鍋身，讓鍋均勻的沾上一層油，然后把多余的油倒出之后，拿出一塊帶皮的肥肉，用這塊肥肉使勁的擦拭鐵鍋，這一步是為了去除鐵削雜質(zhì)，讓油徹底的滋潤鐵鍋的壁，大概他是3，4分鐘即可，這期間一直不要關(guān)火，開成小火即可，到這個時候鍋差不多就開好了。

鐵鍋開鍋用鹽炒好嗎

食鹽炒鍋:有利于去除異味,防止生銹。

先在鍋里放入1勺食鹽,小火加熱,用鏟子不停的翻炒食鹽。同時手握住鍋柄,轉(zhuǎn)動鍋身,讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次,直到鍋里的食鹽發(fā)黃黑色倒出就好了。

鍋里加上半包食用鹽，用鍋刷持續(xù)打磨5分鐘，鹽可以去除鍋里的鐵腥味，使鐵鍋更加光滑。

鐵鍋要如何使用和保養(yǎng)

1、鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是從健康方面考慮，如果溫度過高，超過了油的煙點，會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、初期清洗鐵鍋的時候，盡不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有余熱的時候，倒入熱水，開火煮一下，最后用熱水沖洗即可，這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機里洗，會破壞之前形成的保護層。

3、注意千萬不要在熱鍋里倒入冷水!強烈的熱脹冷縮會影響到鐵鍋表面的保護層。

4、清洗過后，開小火，將鍋內(nèi)的水完全蒸發(fā)干。再倒入油，用廚房紙擦拭。最后關(guān)火冷卻。