小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。小龍蝦的做法有很多，很多人都會(huì)在家做清蒸小龍蝦。清蒸小龍蝦一般可以不開背的，直接上鍋蒸著吃。

蒸小龍蝦要開殼嗎

蒸小龍蝦可以不去頭開背。

小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質(zhì)，受熱之后變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質(zhì)很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背，這樣比較好食用。

龍蝦清蒸幾分鐘最好吃

看龍蝦的數(shù)量和大小。

一般來說在大火上汽之后蒸10分鐘左右就可以了，如果龍蝦的數(shù)量比較多，個(gè)頭比較大的話那么建議可以蒸15分鐘左右。

因?yàn)辇埼r是生長(zhǎng)在水里的，其表殼上可能會(huì)帶有較多的細(xì)菌、寄生蟲等，所以一定要完全煮熟后才能吃，但是因?yàn)辇埼r的肉質(zhì)又十分的鮮美，其中含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以蒸的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的下降。

清蒸小龍蝦的做法

1、買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個(gè)小時(shí)以上;

2、用手捏住小龍蝦， 反個(gè)面來在流水下用小牙刷沖洗干凈(參考：小龍蝦清洗方法圖解);

3、再?gòu)奈r的正面尾部的中間一片;

4、將其蝦腸從抽出來;

5、放入蒸屜上;

6、水開后， 將洗好的小龍蝦放上去蒸;

7、大火蒸上15分鐘即可;

8、將姜末、蒜末、生抽等調(diào)味料放入碗中， 拌均勻， 制好調(diào)味料汁，吃時(shí)一起上即可。