小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它吃起來肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，適量食用對身體有一定好處。小龍蝦一般都會剪掉蝦頭，這樣吃起來更安全更放心，更容易入味，并且也容易剝殼等。

小龍蝦為什么要剪掉蝦頭

1.更安全、更安心

小龍蝦的大部分器官都位于頭部，因此它的頭部也積累了大量的排泄物、細菌，甚至重金屬。烹飪前去掉它的頭會使它吃起來更安全、更放心。

2.更方便剝殼

小龍蝦的外殼很硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易把它剝掉。去掉它的頭可以很方便地把它剝開。

3.更容易入味

小龍蝦的外殼相對較硬，烹飪時很難品嘗。去除頭部后，湯可以從骨折處滲入肉中，使其更容易品嘗。

4.不用過油，更加健康

一般來說，人們在市場上吃到的小龍蝦呈現出鮮紅色和油色是由于經過了上油的過程。用油的目的是讓小龍蝦看起來更漂亮，也讓小龍蝦在烹飪過程中更容易吸收湯汁。然而，這也意味著需要更多的油來治療，這不利于人類健康。被斬首的小龍蝦不需要加油，這樣可以大大減少油脂的攝入，使它們更健康。

5.減少烹飪步驟，出餐速度更快

小龍蝦斬首后更容易調味，因此在烹飪過程中不需要進一步的油處理。因此，在客戶流量高峰期，可以有效減少客戶等待時間，提高烹飪效率。

小龍蝦怎么處理干凈

1.切掉小龍蝦的大部分頭部外殼，用剪刀將裸露的頭部和背部的黑色和砂質胃囊去除；切掉臉頰兩側的外殼，然后對角切掉胡須；用你的手拉住它尾巴中間的尾部鎧甲，然后拔出它，拔出它的黑色腸子。

2.在背部垂直切一把刀，使其更具觀賞性（這一動作可能是必要的，也可能不是必要的，取決于每個人的技術偏好）；用牙刷在自來水下向上、向下、向左和向右沖洗蝦黃色，然后瀝干水。

小龍蝦制作注意事項

1.注意衛生。由于生活環境的原因，小龍蝦被捕獲時體內有很多污垢，因此最好先讓它們在干凈的水中移動2-3小時。

2.浸泡后，用刷子將小龍蝦清洗干凈，關鍵部位是腹部，腹部最容易出現污垢和堆積。

3.清洗小龍蝦：切掉鰓，提取尾部肌腱。尾巴的筋必須去掉，否則尾巴肉的味道會不好。

4.在制作小龍蝦時，如果你想讓它美味，最好使用菜籽油，這是大蒜、辣椒和花椒等食材必不可少的。

5.吃完小龍蝦后，尤其是喝了啤酒后，不要急于吃水果。最后，等待2個小時，否則身體抵抗力較弱，很容易引起腹瀉。