春筍是每年春季上市的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都喜歡吃春筍。春筍的筍肉有白色的，有黃色的，還有綠色的，相對(duì)比而言，白色的最嫩最好吃，黃色次之，綠色最差。

春筍白色的好還是黃色的好還是綠色的好

春筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差

挑選春筍時(shí)，我們要注意觀察下筍肉的顏色。將春筍的外殼剝開后，就能看到里面包裹著的筍肉的顏色，可以大致分成3種：白色、黃色和綠色。筍肉的顏色越白，春筍的口感吃起來就越鮮、越嫩、越脆。反之，筍肉的顏色越綠，就說明春筍的品質(zhì)較差。

因此，在挑選春筍時(shí)，大家記得優(yōu)選筍肉顏色白一些的春筍，筍肉的顏色越白，說明越嫩，筍肉為黃色的春筍品質(zhì)要次些，筍肉為綠色的春筍建議別買，口感相對(duì)比較差。

春筍怎么挑選

1、購(gòu)買春筍的時(shí)候，色澤越淺越好

筍也是有顏色的，大家在購(gòu)買春筍的時(shí)候，需要仔細(xì)觀察筍肉的顏色，外殼剝開后，筍肉可能是白色的、黃色的、綠色的，大家只需要記住，顏色越淺，口感才會(huì)越嫩越脆。因此，我們首選筍肉為白色的春筍。

2、春筍是保質(zhì)期非常短的食材

春筍雖然不是葉菜，但我們?cè)谫?gòu)買春筍的時(shí)候，就要按照挑選葉菜那樣，一定要購(gòu)買最新鮮的春筍，那么我們應(yīng)該如何判斷呢？

蔬菜簡(jiǎn)單，直接看茶葉，蔫了肯定就不新鮮，而春筍需要查看筍肉表層竹節(jié)與竹節(jié)之間的距離，竹節(jié)之間的距離越短，就能反應(yīng)出春筍的口感越嫩。

3、春筍的整體外觀

優(yōu)質(zhì)的春筍，筍肉不可能只有那么一丁點(diǎn)，所以，我們挑選春筍的時(shí)候，胖乎乎但不會(huì)粗壯的筍是優(yōu)質(zhì)且合格的，筍肉也會(huì)相對(duì)多一些，同時(shí)大致上整根春筍不要超過30厘米。

4、最后就是上手試試

既然能夠剝開看到筍肉，那我們就可以用指甲試試，如果筍比較老，水分含量少，指甲掐一掐，是不會(huì)留下痕跡的，如果能夠留下指甲印，那就說明這筍的質(zhì)量不錯(cuò)，比較鮮嫩。

春筍怎么存儲(chǔ)

新鮮春筍在采收后如果放置在常溫下會(huì)很快纖維化，所以為了新鮮，最好盡快食用。

如果吃不完或是買回來不立即食用，用報(bào)紙包好再裝入保鮮袋中，不要讓水分蒸發(fā)，放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。

或是買回筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。