春筍是生活中比較常見的一種食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。春筍一般都是需要焯水的，將它放熱水里面燙一下，這樣可以去除草酸鈣，可以去除澀味，改善口感，更容易消化吸收。

春筍要焯水嗎

要焯水的。

因?yàn)橹窆S中含有一種不易消化的草酸鈣，會(huì)對(duì)胃黏膜造成強(qiáng)烈刺激，所以在吃的過程中會(huì)有苦味。這實(shí)際上是草酸鈣的影響，所以竹筍在烹飪前必須經(jīng)過水煮。這使得春筍鮮嫩，非常美味。

春筍為什么要焯水

做春筍時(shí)，一般要先把春筍燙一下，這樣可以去除春筍中的雜質(zhì)和澀味，使春筍更美味。具體來(lái)說(shuō)，熱燙的主要功能如下：

1、去除雜質(zhì)：野生竹筍中經(jīng)常含有泥土、樹皮或蟲卵等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)影響竹筍的味道和美觀。燙春竹可以將這些雜質(zhì)漂浮在水面上，便于去除。

2、去澀：春筍中含有一種叫做草酸的物質(zhì)。如果不經(jīng)處理直接烹飪，會(huì)帶來(lái)一些澀味，影響口感。春竹嫩芽可以將草酸溶解在水中，從而去除澀味。

3、保持口感：燙開水可以使春筍的味道更加清脆爽口，不易糊，更適合烹飪各種美食。

總之，水煮是春筍烹飪的重要步驟，可以去除春筍中的雜質(zhì)和澀味，提高春筍的口感和美觀度。

吃春筍的注意事項(xiàng)

1.春筍在煮熟之前最好先燙一下

在制作春筍之前，最好將其放入沸水中燙1-2分鐘左右，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，以軟化粗纖維并幫助消化。這樣不僅可以去除春筍的澀味，還可以使春筍的味道更清爽，并允許70%的草酸流失。

2.每次五六片

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘，性寒，屬于發(fā)制品的范疇。頭發(fā)是指營(yíng)養(yǎng)豐富或有刺激物的食物，特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是復(fù)發(fā)）或加劇現(xiàn)有疾病。因此，在吃東西的時(shí)候，要控制好量，不要天天吃，更不要突然吃。注意控制用量，一次只能吃五六片。

3.不要與生冷食物混合

不要空腹吃竹筍。食用前，可以喝湯、喝湯，或咬幾口米飯，以減少竹筍對(duì)胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要吃生的或冷的食物，如冰淇淋、冷啤酒或生海鮮。“春筍本身就很難消化，生冷食物也很難消化。綜合起來(lái)，腸道受到雙重刺激，加速胃腸功能障礙，容易誘發(fā)胃腸不適”。