臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它一般都是用新鮮豬肉腌制而成的，經(jīng)過風(fēng)干晾曬之后，更容易保存。腌制晾干的臘肉通常都是生肉，是不能直接吃的，要通過加熱烹飪之后才能吃。

臘肉算是生的還是熟的食物

臘肉本質(zhì)上仍然是生肉。

臘肉是用鹽等調(diào)味品腌制生豬肉，然后煙熏和風(fēng)干制成的。然而，臘肉沒有完全加熱，所以它仍然是生的。

臘肉用鹽腌制，含有脂肪、磷、鉀和鈉。蛋白質(zhì)等元素具有開胃驅(qū)寒、消化食物等功能，臘肉會(huì)滋生細(xì)菌，生吃會(huì)引起腸胃不適、腹脹、腹瀉等不適癥狀，所以最好不要生吃臘肉。

臘肉是用什么肉做的

建議使用后腿肉和五花肉。

臘肉的主要原料是豬肉，但豬肉也分為許多部分。一般來說，建議用后腿肉和五花肉制作臘肉，肥瘦比為3:7。這樣做出來的臘肉吃起來又肥又瘦，香而不柴。如果你用純瘦肉來制作臘肉，味道會(huì)很干很咸。

不過，臘肉的亞硝酸鹽含量和脂肪含量都比較高，所以也要注意控制臘肉的食用。

臘肉是曬干好還是陰干的好

臘肉風(fēng)干或是曬干都可以。

腌制好的肉可以在陽光下或陰涼處曬干。腌制的肉主要是腌制以排出鮮肉中所含的水分。在陰涼處風(fēng)干或曬干的方法可以使水分蒸發(fā)。這種臘肉味道很好。

此外，肉的質(zhì)量直接關(guān)系到成品的質(zhì)量。因?yàn)槭萑鈷炱饋頃窀珊髸?huì)比較硬，所以盡量不要選擇瘦肉或者太多的瘦肉。最好選擇帶皮的瘦肉和肥肉。