蒸餃是餃子最常見的一種吃法，也是比較簡單的一種做法，很多人都會在家蒸餃子吃，尤其是早餐的時候。蒸餃也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面墊蒸紙，不要蒸太長時間，蒸好后注意保溫保濕，這樣才會皮軟不硬不粘鍋。

蒸餃怎么蒸皮軟好吃不硬

1.蒸時刷油

蒸餃子時會出現(xiàn)硬皮現(xiàn)象，因為表面失水較多。如果你在蒸餃的表面刷上一層油，可以防止水分流失，使餃子嘗起來更加美味。

2.不要蒸得太久

蒸餃表面是否堅硬也與蒸煮時間有關。一般來說，烹飪時間不應該太長，因為如果時間太長，餃子很容易變硬，但是如果時間太短，會導致三明治。因此，有必要掌握蒸煮時間。

3.蒸后保濕

蒸餃蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的時候。此時，有必要立即蓋上不吃的東西，趁熱吃。

蒸餃怎么蒸不粘鍋不破皮竅門

1.刷油

在餃子鍋上刷一點油，它就不會粘在鍋上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能會滲入，餃子會稍微油膩。重油也將有一系列風味。

2.墊東西

蒸籠可以用抽屜布、烘烤紙、油紙等填充，但需要潤濕。你也可以墊蔬菜，比如一層卷心菜葉子、蘿卜片或粽葉，這很方便，也可以為餃子增添風味。

3.水開后再下餃子

如果你想蒸餃子，你應該先把水燒開，然后用蒸汽蒸餃子的容器。最后，你可以把餃子放進鍋里，而不會粘住。

做蒸餃需要注意什么

1.蔬菜多一些肥肉少一些

在做餃子餡時，人們通常會想要多放點肥肉，因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調(diào)味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利于身體健康。肉類比例占整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養(yǎng)。

2.蔬菜不能擠水

在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質(zhì)和水溶性維生素，降低了餃子的營養(yǎng)成分。餡料中加入菌藻類食物，例如海帶、木耳、香菇等，不僅可以增加餃子的口感，還有助于降低脂肪和膽固醇的吸收量。

3.蒸餃要用燙面的皮

未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍后的蒸餃可以直接蒸，無需冷凍。