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為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水

時間:2022-09-02 17:10:53 來源:趣丁網 作者:丸子

梭子蟹的肉質比較飽滿,吃起來鮮香可口,營養價值高,具有很不錯的食用價值,很多人都會在家蒸梭子蟹吃。但是有些人蒸出來的梭子蟹全是黑水,這種可能是梭子蟹變質壞掉了,也可能是品質差的注水蟹,一般不建議吃了,沒有什么營養。

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水1

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水

可能是梭子蟹出現了變質情況,或者是商家在梭子蟹中注水了。

一些商家在市場上購買梭子蟹時,會將水注入梭子蟹,以增加其體重,并以更高的價格出售以獲取利潤。這時,當螃蟹煮熟時,會有黑水。也可能是因為這些螃蟹儲存時間太長,變質了,肉的質量出現了腐爛的跡象。因此,購買梭子蟹時要注意選擇新鮮、活的梭子蟹。

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水2

梭子蟹怎么蒸著吃

配料:梭子蟹、姜、醋、醬油、糖。

方法:

第一步是清洗游動蟹,用牙刷刷腹部,將蟹腿和身體之間的空間清洗幾次,然后沖洗干凈。

第二步是把鍋里的水燒開,放幾片姜,把梭子蟹放在鍋里,倒過來。把幾片姜放在腹部,在水中蒸,用高溫蒸15分鐘。

第三步:蒸好后,取出鍋,切碎姜,加入醋、醬油和糖制成蘸醬,然后蘸。

提示:

1.梭子蟹需要清洗。它的腹部還是臟的。當你不需要牙刷時,使用牙刷更干凈。

2.螃蟹應背朝下蒸,這樣蒸螃蟹時蟹子和蟹糊不易流出。

3.吃帶姜醋的螃蟹,因為螃蟹的冷性和姜醋的熱性正好相互抵消。

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水3

蒸梭子蟹怎么不掉腳

1.冷水蒸煮:將梭子蟹放入冷水鍋中,采用“溫水煮蛙”的方法進行連續高火蒸煮,使水溫緩慢上升,讓梭子蟹在無人知曉的情況下蒸煮,既能保證蟹體的完整性,又有更好的鎖水效果,果汁和新鮮度。

2.逆蒸:蟹殼朝下,腹部朝上蒸,有利于蟹殼內蟹黃醬肉保持更完美,減少泄漏造成的浪費。

3.短時間蒸煮:梭子蟹的肉質與鮮蝦相似,屬于易熟海鮮。蒸制時間不應過長,應控制在10分鐘左右。然后,讓梭子蟹承受鍋中的熱蒸汽燉3-5分鐘,以鞏固成熟度。梭子蟹蒸得很熟。

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