梭子蟹是生活中比較常見的一種海鮮，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，味道都是很不錯的。很多人都會自己蒸梭子蟹吃，梭子蟹蒸好了有點渣渣的，這種可能是不新鮮死掉了導致的，也可能是冷凍引起的，還可能是蒸的時間久了。

梭子蟹蒸好打開有點渣是不是壞了

不一定。

這可能是因為梭子蟹不新鮮，死亡時間有點長，肉開始變軟腐爛。高溫加熱后，它的肉會變得更松。因此，不建議吃這種梭子蟹。

螃蟹腐爛的另一個原因是，它已經(jīng)冷凍了。蟹肉含水量相對較高。冷凍和結晶后，它會膨脹，解凍后，它就會流動。肉會變得松軟，吃起來就沒有硬度和新鮮感。

梭子蟹蒸熟里面都是渣渣怎么回事

1.螃蟹不新鮮：如果螃蟹肉軟而腐爛，有流動的水，甚至里面是空的，可能會被死螃蟹冷凍。

2.冷凍溫度低：冷凍溫度低會導致梭子蟹水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量損失，肉質(zhì)變?yōu)槟静瘢r味下降，口感變差。

3.烹飪時間過長：烹飪時間過長會導致肉松。螃蟹應蒸20至30分鐘，蟹殼應完全呈紅色。

梭子蟹如何挑選

1.選擇梭子蟹時，首先要注意螃蟹的大小。當然，大梭子蟹有更多的肉。小梭子蟹在生長發(fā)育過程中通常得不到足夠的營養(yǎng)。

2.選擇梭子蟹時，盡量選擇雌性蟹。雌蟹的營養(yǎng)價值更高，更美味。區(qū)分雄性螃蟹和雌性螃蟹的基礎是，雄性螃蟹腹部的“蓋”長而尖，雌性螃蟹“蓋”是圓的。

3.在選擇梭子蟹時，你應該注意這樣一個事實：甲殼是藍灰色的，有光澤，腹部是白色的。這樣的梭子魚是健康的，味道更新鮮。

4.此外，仔細觀察螃蟹的四肢。四肢應牢固連接，最好呈正常彎曲形狀，四肢應完好無損。

5.看看波爾圖努斯的肚臍。好梭子蟹的肚臍通常是淺紅色的。肚臍越紅，螃蟹就越豐滿。