菱角是夏季比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，營養價值比較高，適量食用對身體有一定好處。菱角放久了就會容易發芽，發芽之后不會產生有害物質，還是可以吃的。

菱角發芽了可以吃嗎

一般是可以吃的。

菱角保存一段時間后會自然生長發芽，不會產生有毒成分，因此仍可食用，但相對食用時味道會變差；但是，如果菱角除了發芽外還伴有果肉腐爛，就不能再吃了，否則會引起不適反應，對健康有害。

菱角發芽吃了會怎么樣

視情況而定。

如果菱角只是發芽，但不會變質，那么因為這種菱角不含有毒物質，所以吃后一般不會有特殊的不適癥狀，但其營養價值對人體來說不是很高。

但是，如果菱角的發芽伴隨著表皮的腐爛和果實的變質，那么如果此時繼續食用，菱角中所含的微生物會進入人體，這可能會導致人體出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等身體不適癥狀。

新鮮菱角怎么保存不會壞

1、冰箱制冷

菱角的貯藏時間與其貯藏方法有很大關系。如果存放在通風處或浸泡在清水中，存放時間相對較短，一般只能存放2-3天左右。如果放在冰箱里，保存時間會更長，一般可以保存3-5天，如果保存得好，甚至更長。但是，為了保持菱角的新鮮度，最好盡快食用。

2、存放在通風處。將菱角表面的水擦干或在陽光下曬干，然后將其攤鋪在通風處儲存。注意避免潮濕和陽光直射。

3、用清水浸泡保存。用清水浸泡菱角也是一種很好的保存方法。它既能保持菱角的新鮮度，又能延長菱角的貯藏時間。但是，要注意經常更換水，以避免導致水腐爛和發臭。