艾蒿是端午節比較常見的一種草本植物，它也是傳統的中藥之一，可以起到很不錯的藥用價值，深受人們歡迎。艾蒿也是可以食用的，它的吃法比較多，可以做湯吃，可以煮餃子吃，還可以煎蛋吃等，吃起來都是很不錯的。

艾蒿能吃嗎

艾蒿可以吃。

艾蒿是一種傳統中藥。全草入藥。具有溫經、除濕、止血、散寒等功效。它通常用于婦科。艾蒿又名艾草。在嶺南地區，人們用糯米粉和艾蒿混合制成艾蒿米。端午節吃艾蒿是一種習俗，在清明節，艾蒿葉子也被用來做清明水果和清明餃子。端午節過后，還有用艾蒿煮雞蛋的民俗。

一般來說，當艾蒿相對較嫩時，你吃嫩芽或嫩葉。當艾蒿低的時候，你通常只吃嫩葉。艾蒿煮蛋往往不吃艾蒿，只是用艾蒿煮蛋后吃雞蛋。成熟的艾蒿相對較強，有一定的熱效應，主要有治療作用，不能完全作為食物食用。食用艾蒿時，幼葉和芽經常被使用，主要作為添加劑和助劑，作為色素添加劑，而不是主食。

艾蒿怎么吃

一、艾蒿湯

1、準備配料。艾蒿湯的主要成分是艾蒿、牛肉、雞蛋、芝麻油、胡椒、鹽、蔥和大蒜。

2、將牛肉切成薄片，與調味料拌勻，然后在鍋中加水煮湯，再加入一些醬油調味。

3、用另一個鍋煮艾，取出放入冷水中浸泡，取出水切成塊。

4、艾蒿與牛肉拌勻，翻炒均勻，揉成2厘米左右的丸子。

5、用一層白面粉包住蛋球，然后將其浸泡在蛋液中，放入煮沸的湯中煮。當所有的球都浮在水面上時，這意味著球已經煮熟了，你可以把它們撈出來，和湯一起吃。它真的很好吃。

二、艾蒿餃子

1、準備所需配料，包括艾、玉米粉、豬肉、雞蛋、醬油、鹽等。

2、艾蒿洗凈，煮一會，撈出水切碎。

3、將豬肉剁成餡料，加入面粉、雞蛋、醬油和鹽，攪拌均勻，然后加入艾蒿碎，攪拌均勻。

4、準備餃子皮。你可以自己把面條調好再做，也可以買現成的餃子皮，把餡料包起來捏一捏。

5、在蒸板上涂一點油，以防粘在蒸板上。蒸大約20分鐘，然后從鍋里出來。

三、艾蒿煎蛋

1、配料需要艾蒿、雞蛋、辣椒、麻油和鹽，相對簡單。

2、艾蒿去葉，洗凈，用沸水軟燙，切成塊。

3、在艾蒿粉中加入三個雞蛋，再加入少許鹽和胡椒，再加入幾滴芝麻油，攪拌均勻。

4、往平底鍋或電動蛋糕鍋里加入少許油，將準備好的糊狀物撒在平底鍋里，油炸成蛋餅。

艾蒿的功效與作用

1、具有抗菌抗炎作用

根據現代實驗研究，艾蒿具有抗菌和抗病毒作用。當有傷口時，需要用艾蒿點燃傷口來釋放的藥物可以作用于傷口。雖然開始時可能會疼痛，但它很快可以消毒和減少局部區域的炎癥，這有利于傷口愈合。

2、具有調經止血作用

艾蒿還具有祛寒除濕、調經止血的作用。對女性月經不調、月經痛、腹痛有一定療效。女人可以用艾蒿泡腳。如果條件不允許，泡腳也是一個不錯的選擇。它能加速人體血液循環，改善手足冰冷的痛經等癥狀，并具有抗菌作用，能起到祛除腳氣病的作用。

3、有止癢作用

許多嬰兒甚至成年人會因濕疹和其他疾病而出現皮膚過敏和瘙癢。將新鮮艾蒿洗凈，加入適量水，煮沸，取出艾蒿，將艾蒿水倒入藻缸中沐浴，可緩解癥狀。

4、可以制作食品

南方的習俗是在清明前后將新鮮嫩的艾蒿和糯米粉按1:2的比例混合，用花生、芝麻和糖等餡料包裹，蒸制艾詞。味道很好。此外，新鮮的艾蒿葉和芽也可以用作蔬菜。