秋葵含有豐富的維生素、膳食纖維以及其他微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)喜歡吃秋葵。秋葵吃之前一般是需要焯水的，焯水的時(shí)候可以放入少量的食鹽，這樣可以消炎殺菌，固色等，吃起來會(huì)更好一點(diǎn)。

秋葵焯水用放鹽嗎

建議放少許鹽。

秋葵燙水強(qiáng)調(diào)顏色、脆度和嫩度。如果在燙漂過程中加入1%的精制鹽，可以減緩秋葵中可溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失，保持秋葵的鮮綠色。因?yàn)辂}可以防止組織液流出，所以可以避免秋葵中水溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失。此外，秋葵燙后最好用涼水，這對(duì)保持顏色和味道非常有用。

注意：

如果秋葵燙后不急著吃，建議燙后在秋葵中加入一些熟的植物油，這樣可以在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發(fā)，保持蔬菜酥脆，還可以防止蔬菜氧化變色和營(yíng)養(yǎng)素流失。

秋葵焯水為什么要放鹽

秋葵燙水時(shí)，可以加入少許鹽，因?yàn)辂}具有一定的殺菌消炎作用，可以更好地去除秋葵中未清洗的細(xì)菌雜質(zhì)和其他殘留物。此外，如果在黃秋葵燙燙時(shí)可以加入少許鹽，可以促進(jìn)黃秋葵葉綠素的流出，使黃秋葵的顏色更綠。

此外，在燙漂過程中加入少許鹽還可以防止一些營(yíng)養(yǎng)素的流失，減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，保持秋葵的色澤和口感鮮嫩！

燙水還可以去除秋葵中所含的草酸，更有營(yíng)養(yǎng)，更健康！

秋葵焯水的正確方法和步驟

將整個(gè)秋葵根洗凈，在清水中浸泡10分鐘以上。最好把它浸泡在淡鹽水中。浸透的黃秋葵根可以切掉，但里面的種子不能露出來，以免黃秋葵失去營(yíng)養(yǎng)。你也可以把整個(gè)根放進(jìn)鍋里，不用切掉，然后在烹飪前切掉，這樣更好。煮一壺水，在水中加入適量的鹽。煮沸后，放入秋葵。因?yàn)榍锟茌p，會(huì)浮在水面上，所以在鍋后繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣秋葵可以均勻加熱。通常燙3到5分鐘。將秋葵漂白，直到秋葵顏色變深。燙得太久會(huì)使秋葵變軟，影響味道。秋葵出鍋后，將其浸入冷水中冷卻。如果將其浸入冰水中冷卻會(huì)更好。這是保持秋葵酥脆的關(guān)鍵。秋葵完全冷卻后，取出并控制水分。根據(jù)成品的要求將其切成條狀或塊狀，可用于制作各種菜肴。

秋葵可以是冷拌、熱炸、油炸、燉、沙拉或湯等。在冷拌和油炸之前必須先漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好后把它放在冰箱里一段時(shí)間。味道更好。