桑葚是生活中比較常見的一種水果，它的味道香甜可口，營養豐富，吃起來味道很不錯，很多人都喜歡吃。新鮮桑葚和桑葚干都是有營養的，但是相對比而言，新鮮桑葚的營養會更高一點，桑葚干的營養會流失一部分。

桑葚干和鮮桑葚哪個營養高

鮮桑葚營養更高一些。

新鮮桑樹含有維生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養素。它嘗起來甜、多汁、美味；干燥后，會失去一些活性營養素，如維生素C。與新鮮桑樹相比，干燥桑樹的食用營養價值不如新鮮桑樹，而且其口感干燥堅硬，不適合直接食用，浸泡在水或酒中的味道也相對較弱。

然而，除去大部分水分后，桑椹干保留了大部分藥效成分。此外，干燥后易于入藥，可與其他材料一起浸泡在水中、酒中、燉中，有利于增強食用后的藥效，達到滋陰養血、潤腸生涎、黑發美容的效果。建議將干桑樹作為藥用桑樹。

桑葚干和鮮桑葚營養有哪些區別

基本沒什么區別，桑葚干只是流失了一部分營養而已，兩者的營養成分是差不多的。

新鮮桑樹含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養素。它嘗起來甜、多汁、美味；干燥后，一些活性營養素會流失。與新鮮桑樹相比，干桑樹的食用營養價值不如新鮮桑樹，而且口感干燥堅硬，不適合直接食用，在水中或葡萄酒中浸泡的味道也相對較弱。

新鮮桑樹含水量高。一般用于直接生果，功效弱。其主要食用功能是潤腸生津；除去大部分水分后，桑椹干保留了大部分藥效成分。此外，干燥后易于入藥，可與其他材料一起浸泡在水、酒、燉菜中，有利于增強食用后的藥效，達到滋陰養血、潤腸生涎、黑發美容的效果。建議桑椹干應用于藥用。

桑葚干和鮮桑葚的區別

1、尺寸差異

由于干燥桑樹的體積在脫水后會變小，因此與新鮮桑樹相比，其體積僅為其體積的四分之一到三分之一。

2、外觀差異

新鮮桑椹果肉顆粒明顯，晶瑩剔透，色澤深黑、紫紅色；桑椹干呈深黑色，果肉色澤暗淡。

3、口味差異

當你直接品嘗新鮮桑椹和干桑椹時，你會明顯感覺到它們有不同的味道。新鮮桑椹汁液豐富，口感軟嫩，味甜；干燥桑椹質脆質硬，口感清淡。它不像新鮮的桑樹那么甜，那么清爽。它更適合做酒、水和湯。