枇杷膏是生活中比較常見的一種保健食品，它的做法比較多，有些人做枇杷膏會使用枇杷葉，這個葉子的選擇也是有一定講究的，一般要選擇老葉熬制，新葉不適合做枇杷膏，會有一定的毒性，并不能起到很好的食用效果。

枇杷膏用老葉還是新葉

如果枇杷葉用于藥用，通常最好選擇老葉。老葉成分豐富，對臨床咳嗽癥狀療效更佳。一般來說，在使用枇杷葉之前，應將枇杷葉清洗干凈，并清除表面的毛刺，以免刺激人體。原因是毛刺容易產生污染物的沉積，有的容易刺激人體。如果用來治療咳嗽，最好在醫生的指導下使用。

老葉子一般用來制作枇杷醬，無毒，而新葉子和果核含有微量氰化物，毒性輕微。不要隨便吃。如果孩子好奇，一口氣吞下幾粒枇杷仁，他會出現惡心、嘔吐和呼吸困難等中毒癥狀。幸運的是，它們的味道很苦，所以孩子不太可能吃那么多。

枇杷膏為什么用枇杷葉

枇杷葉含有揮發油、熊果酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素B和維生素C。

枇杷葉具有清肺止咳、調和胃、減壓止咳的功效。枇杷葉苦味、辛辣、寒冷，無特殊毒性。此藥進入心經、肺經、胃經。用于肺熱患者的痰、咳、黃、粘痰。這種藥有清肺止咳的作用。

此外，枇杷葉還用于陰虛肺結核咳嗽，即肺結核患者的咳嗽。此藥可治療咯血、鼻出血、胃熱惡心嘔吐、解渴。枇杷葉一般放入湯劑、丸劑、粉末中，或煮成奶油汁。但如果是胃寒嘔吐，或風寒咳嗽，此時不能使用枇杷葉。

枇杷膏的熬制方法

1、采摘大而黃的枇杷果實，不去根，用清水沖洗表面的絨毛和灰塵。

2、剝去芯部，用破墻器將其打碎成糊狀

3、用刷子刷兩面葉子，放入鍋中，加水煮沸20分鐘

4、將枇杷葉水煮沸，將川貝（20g）冰糖磨成粉末

5、6斤枇杷熟了，約6碗醬

6、將碎枇杷糊倒入煮好的枇杷葉水中煮兩小時

7、大約兩個小時后，就會出現厚厚的糊狀物。依次倒入扇貝粉、冰糖粉和蜂蜜，煮20分鐘

8、川北枇杷霜準備好了