花生油是生活中比較常見(jiàn)的一種食用油，它的吃法比較多，一般都是用來(lái)炒菜吃的。花生油和其他食用油一樣，也是有一定保質(zhì)期的，如果放的時(shí)間久了，就會(huì)容易過(guò)期，過(guò)期的花生油即使沒(méi)有拆封，也是不能吃的，這樣不利于身體健康。

花生油過(guò)期了還沒(méi)拆封能用嗎

不能用了。

過(guò)期的花生油可以食用，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。過(guò)期后，如果花生油中有部分沉淀或味道變化，最好不要食用。

過(guò)期的花生油不能食用，可能導(dǎo)致中毒、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。有些患者會(huì)出現(xiàn)皮膚癥狀。在生活中，我們應(yīng)該多吃新鮮食物，密切觀察身體狀況。過(guò)期的花生油可能會(huì)分解一些有毒物質(zhì)。進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)腸道刺激，對(duì)健康有很大影響。

花生油的有效期很長(zhǎng)。當(dāng)出現(xiàn)沉淀或味道變化時(shí)，花生油的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減少，細(xì)菌和微生物會(huì)繁殖。最好不要吃，以免刺激消化系統(tǒng)或食物中毒。花生油過(guò)期后顏色和味道發(fā)生變化后，需要立即丟棄。

購(gòu)買花生油時(shí)，請(qǐng)注意生產(chǎn)日期。最好在保質(zhì)期內(nèi)食用。同時(shí)，也要控制花生油的攝入量。每天最好不要超過(guò)30克。

花生油過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎

也可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。

不建議食用超過(guò)保質(zhì)期的花生油。過(guò)期的花生油可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這很容易引起不適。好的花生油顏色淺黃色，透明，色澤清澈，氣味芳香，味道鮮美。

如果長(zhǎng)時(shí)間放置花生油，可能會(huì)產(chǎn)生少量黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生的。油與空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，生產(chǎn)的可能性越高。因此，花生油不應(yīng)使用太久。黃曲霉毒素的可怕之處在于它耐高溫且難以去除。

因此，食用花生油時(shí)，一定要將花生油加熱到鍋邊冒出輕微的煙霧，或者先將花生油燒至稍熱，加入適量食鹽煮沸。食鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性，然后烹飪菜肴以去除黃曲霉毒素。

吃過(guò)期花生油有什么危害

1.中毒

油的氧化酸敗或氧化分解會(huì)產(chǎn)生大量有毒的環(huán)氧丙醛小分子醛。進(jìn)食后，可能導(dǎo)致食物中毒。

2.刺激胃腸道

腐臭油對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用。進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適癥狀。在嚴(yán)重的情況下，生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胃腸道出血。

3.缺氧

油脂變質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)氧化物等有毒物質(zhì)將血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為血紅蛋白3價(jià)鐵。其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，導(dǎo)致粘膜和皮膚缺氧和發(fā)紺。

4.呼吸困難

酸敗物質(zhì)的氧化物直接破壞人體酶系統(tǒng)中的重要酶系統(tǒng)，如琥珀酸氧化酶和細(xì)胞色素氧化酶，干擾細(xì)胞內(nèi)三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化，阻礙細(xì)胞內(nèi)能量代謝，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，導(dǎo)致患者出現(xiàn)急性呼吸和循環(huán)衰竭。