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做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎

時間:2022-05-10 10:42:09 來源:趣丁網 作者:丸子

泡椒鳳爪是用新鮮雞爪和醋腌制而成的,它的做法比較多,配料比較豐富,可以搭配其他食材一起腌制,做出來的味道都很不錯,深受人們喜歡。泡椒鳳爪一般都是用白醋,如果沒有白醋,也可以用香醋,主要看個人做法。

做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎1

泡椒鳳爪用白醋還是香醋

可以用白醋,也可以用香醋。

香醋與白醋都行,主要看個人喜好。白醋味重,米醋透明味稍淡。泡雞爪用米醋泡時,米醋想要更入味,雞爪煮熟后泡涼開水,可以泡去膠質。而且用高窄的玻璃瓶浸泡,調好味的醋汁沒過雞爪,加鹽拌勻,泡24小時后就可以食用了。泡雞爪用白醋泡時,加檸檬浸,口感更好。

做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎2

做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎

可以用香醋。

香醋的酸味比白醋要差一些,味道會淡一些,但是調制出來的食物,食用口感相差不大。

白醋在生活中較為常見,有著較為濃郁的醋酸味,顏色也比較純正,看上去是比較透明的。但是生活中,很多白醋都是勾兌過的,購買時一定要注意。

香醋是用糯米釀造的,酸而不澀,也有著一點點甜味,主要用于調制涼菜,可以加酸味,提高涼菜的食用口感。

需要注意的是,千萬不要購買人工合成的醋,不僅僅味道不足,而且質量得不到保證,釀造的醋味更醇香。

做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎3

泡椒雞爪的做法

食材:

雞爪、泡椒、檸檬、小米椒、香菜、姜蒜、黃瓜、醋、醬油、白糖、鹽、料酒、冰塊、花椒、八角、桂皮。

1、雞爪剪去指甲,然后剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋,加姜和料酒,燒開后,焯水煮10分鐘。煮好的雞爪撈出,然后放入冰水中冷卻備用。

2、鍋中燒水,加八角、花椒和香葉燒開,煮5分鐘,然后關火冷卻備用。

3、調一碗料汁,醋一碗、醬油半碗、白糖半碗和少許鹽攪拌均勻備用。

4、雞爪冷卻后撈出,瀝干水分,然后放入盆中,再加檸檬、泡椒、小米椒、香菜、黃瓜和姜蒜。再倒入冷卻后的花椒水、調料汁和泡椒水。

5、讓雞爪完全浸泡湯汁中,然后包上保鮮膜,放在冰箱冷藏一個晚上再吃,口感好又入味。

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