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生腌是生的還是熟的

時間:2022-05-09 15:01:11 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

生腌是生活中比較特別的一種食物,它的做法比較多,食材比較豐富,一般都是用各種海鮮制作的,味道鮮美,營養(yǎng)價值高,深受人們喜歡。生腌一般都是用生的海鮮制作的,個別海鮮可能是全熟腌制的,主要看海鮮的類型以及做法。

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生腌是生的還是熟的

是生的。

生腌指的是將新鮮的海鮮,直接以豉油為底,然后加上鹽、醬油、魚露、生抽、白酒、辣椒、香菜、蔥姜蒜等調味料腌制而成的,在生活中比較常見的生腌原材料有皮皮蝦、蟹、蝦、血蛤等。

而生腌一般可以分為全生、半生、全熟三種,比如蝦、蟹一般采用的是全生的做法,而血蛤采用的是半生的做法,全熟則適用于小型貝類。

生腌是生的還是熟的2

生腌是生吃嗎

不一定。

生腌海鮮對海鮮原料的處理有全生、半熟和全熟之分。

全生:就是將食材洗凈后,入白醋、酒類或飽和鹽水中泡一段時間以消毒殺菌,再用腌汁來浸漬,常用于蟹類等體積較大的海鮮。

半生:以血蚶等貝類為代表,澆入開水微燙殺菌,撬開殼后淋入腌汁食用。

全熟:多用于小型貝類,下入開水汆燙至剛開殼后立即過涼,然后掰掉一半貝殼,澆入腌汁即可。

常見的生腌種類有蟹類、活蝦、蝦姑、血蚶、牡蠣、薄殼等。

生腌是生的還是熟的3

生腌是哪里的吃法

潮汕。

生腌海鮮絕對是潮汕人最愛的美食之一,潮汕人食生腌也由來已久。比如生腌蟹,往前至少可以追溯到宋。用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料調配,最大程度上保留了海鮮的鮮甜原味鮮嫩可口,讓人無法抗拒,讓喜歡生腌的朋友欲罷不能。

對潮汕人來說,萬物皆可腌。鮑魚龍蝦、蝦蛄青蟹、血蛤生蠔等海鮮,癟蟹、蟛蜞和河蛤等河鮮,甚至連芹菜都拿來生腌——芹菜切段,加入魚露和蒜蓉浸泡半天就可以吃了。生腌,顧名思義,是將食材生時腌制,腌好后不再進一步加工,直接生食,追求的就是一個原汁原味。

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