燕窩是生活中比較常見的一種滋補食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常吃燕窩。有些人自己燉燕窩，會發現燕窩里面有雞蛋味，這種是正常現象，它是蛋白質的味道，是金絲燕唾液的味道。

燕窩燉出來有點雞蛋味正常嗎

燕窩聞起來像雞蛋是正常的。燕窩有獨特的香味，沒有強烈的氣味。有特殊氣味、魚腥味或油膩味的是假貨。

真正的燕窩呈不規則半月形，長約6.5-10厘米，寬約3-5厘米，凹成口袋狀。附著在巖石上的表面相對平坦，外部略微隆起。附著表面的粘液濃縮成層層，排列整齊，呈波浪狀。巢的內部很粗糙，看起來像絲瓜。它又硬又脆，部分有點角質。水又軟又腫。

燕窩是一種絲狀結構。真正的燕窩不是由碎片和石塊組成的。純凈的燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在光線下觀看。

燕窩燉出來為什么會有雞蛋味

雞蛋味是蛋白質的味道，蛋白質是金絲燕唾液的主要成分。

雞蛋味的強弱與原料來源、燕子品種和工藝密切相關。在以下因素的綜合影響下，燕窩的蛋味呈現出不同的強度。

1.僅從筑巢季節和燕子吃的食物來看，雨季的燕窩比旱季的燕窩更香。由于雨季雨水多，昆蟲多，雨燕的食物更豐富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窩蛋的味道更強。燕窩里的燕窩蛋遠離城市，靠近森林和大海，味道更濃。

2.僅從采摘技術來看，干采摘技術比濕采摘技術更香。

3.只有從茅煙在燕宅中的位置來看，同一燕宅中不同的燈可能會有不同的香味，大盞會比三角盞更香。

4.僅從生產時間來看，燕窩越新鮮，蛋味越濃。燕窩越老，雞蛋的味道就越淡。

燕窩怎么燉最好

第一步：浸泡

燉燕窩的方法很重要，提前準備也是很重要的。否則，就會事半功倍。把燕窩泡幾次，因為燕窩的腥味很重。你可能無法一次性去除魚腥味，也無法一次性將其清洗干凈。第一次，在溫水中浸泡1-2小時。此時，水面上會漂浮一層絨毛，可以用牙簽挑出。

然后在清水中浸泡1-2小時。此時，水不應過多，并覆蓋燕窩。如果你仍然覺得魚腥味，可以浸泡兩次，但時間應該控制，因為燕窩的浸泡時間不應該太短或太長。可在大約4小時內控制。

第二步：燉

燉燕窩需要一個燉杯和一個可以放入整個燉杯的鍋。在水上燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右，保留了蛋白質的活性，營養最好。需要注意的是，燉菜杯中的水位不應超過燉菜杯的十分之七。

第三步：儲存燕窩

不管是剛買回來的還是燉的。使用保鮮盒或密封保鮮袋將其儲存在通風、防潮的地方，避免陽光暴曬，否則會失去營養。