生姜去掉壞的部分一般是不建議繼續吃的，畢竟生姜壞掉后可以發霉且滋生細菌，這樣即使切除了，其他部分也有可能會感染，不要覺得浪費，扔掉是對自己的健康進行負責。

生姜去掉壞的部分還可以用嗎

生姜爛了，即使切也不能吃。 爛姜會產生一種叫做黃樟素的有毒物質，會引起肝細胞變性，對肝臟的健康造成一定的損害。 如果生姜腐爛，這種物質會逐漸擴散到生姜的其他部位。 腐爛的部分及時剪掉后，姜的其他部分看起來正常，但已經被黃樟素污染了。 這種生姜是不能吃的，否則會對你的健康產生一定的影響，需要把整個生姜扔掉。

事實上，所有食物腐爛后都是有害的。 即使把腐爛的部分去掉，對身體還是有一些影響的，所以腐爛的食物千萬不能再吃。 綜上所述，可以看出生姜爛了之后就不能再吃了。 為了自己的健康，建議患者不要吃爛姜。

生姜放久了干癟還能吃嗎

生姜時間長了干癟，失水量大，還能不能吃，就看姜有沒有變質了。如果沒有變質，通常可以繼續食用。如果發生腐敗，不建議繼續食用。不過還是建議一次少買生姜，可以將買來的生姜用保鮮膜封好，存放在陰涼通風處或冰箱冷藏，可以有效延長保質期，避免不必要的浪費。

1、可以食用：生姜含有水分，如果放置時間過長，里面的水分會蒸發，所以會變得干癟。如果此時生姜沒有霉變和異味，一般可以繼續食用，一般不會對人體造成傷害，不用太擔心；

2、不可以食用：如果干癟的生姜存放時間較長，周圍溫度高，存放不當，可能導致姜變質，出現異味、黑斑等變化。這個時候一般不建議繼續吃。因為不僅營養會流失，細菌也很容易滋生。食用變質生姜后，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適，嚴重者可能會出現食物中毒。

生姜買多了怎么辦

1、鹽保存法

如果大塊生姜被切掉不能吃，就用鹽水浸泡生姜20分鐘，泡好之后撈出來晾干水分，記得把水自然晾干，不要將其暴露在陽光下，用保鮮膜將晾干的生姜包裹好，存放在陰涼通風處。

2、白酒保存法

將買來的生姜掰成小塊，洗凈晾干，放入白酒中，均勻涂抹。 白酒具有殺菌消毒作用，使生姜在保鮮過程中不會被感染，生姜裹上白酒以后，用保鮮膜給它密封保存起來。

3、藥棉法

找一個帶蓋的大罐子，在瓶底放一小塊加了少許水的棉花，把剩下的鮮姜放在棉花上，蓋上瓶蓋。