生蠔是餐桌上常見的一種貝殼類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可以清蒸、蒜蓉也可以生吃。我們?cè)谡艨旧柕臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)生蠔里會(huì)釋放出很多的水，甚至?xí)绯鰜恚@其實(shí)和生蠔的生活習(xí)性有關(guān)。如果生蠔生活的環(huán)境比較好，里面的水也是可以和蠔肉一起吃一起喝。

為什么蒸生蠔有很多水

因?yàn)槟迪牨旧砭途哂蟹浅?qiáng)大的濾水功能，一只健康的牡蠣每小時(shí)最快可以過濾5升水，一天可以過濾一整個(gè)浴缸的水。 生蠔在養(yǎng)殖和貯藏過程中會(huì)儲(chǔ)存大量的水分，烤制過程中中央會(huì)將這些水分排出，烤出來的生蠔吃起來香甜多汁。 這并不是說生蠔泡過水或不規(guī)則，就可以放心食用了。

生蠔里面的水可以喝嗎

生活在天然無污染環(huán)境的生蠔水可以直接飲用。 如果生蠔水質(zhì)量好，可以和蠔肉一起喝，因?yàn)樯査灿休p微的海水鹽度。 牡蠣是雙殼類貝類，是濾食性動(dòng)物，即像篩子一樣收集和吃海水中的藻類和浮游動(dòng)物。所以它也會(huì)吸收海水中的臟東西，如泥沙和微塑料。如果水質(zhì)不干凈，生蠔的汁液可能會(huì)吸收海水中的病原微生物，如副溶血性弧菌、諾如病毒、創(chuàng)傷弧菌等。另外，在運(yùn)輸和生產(chǎn)過程中 ，還可能被沙門氏菌等其他致病菌污染，所以吃生蠔首先要保證生蠔的衛(wèi)生和質(zhì)量。

蒸生蠔怎么蒸

蒸牡蠣時(shí)，把殼的凸面朝下，平的面朝上，這樣蒸出來的汁就不會(huì)漏出來，可以鎖住牡蠣的原味。 將生蠔放入蒸鍋，用冷水蒸熟，讓蠔肉慢慢煮熟，這樣才能保留最鮮嫩的口感。 中等大小的生蠔要在水沸騰后蒸4分鐘。 如果是大牡蠣，應(yīng)該蒸5-6分鐘。 在蒸牡蠣的同時(shí)，我們可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備蘸醬。 牡蠣本身味道非常鮮美。 醬汁越簡(jiǎn)單，越能保持原汁原味。 碗中加入3湯匙醬油和少許芥末（不喜歡芥末味的可以省略），擠入1個(gè)青檸汁，拌勻。