臘八蒜是每年冬季比較常見的一種特色美食，一般是在臘八節期間制作，這個時候的溫度比較低，腌制出來的效果會比較好，其實除了冬天，其他時間也是可以做臘八蒜的，只要溫度合適，如果溫度高，可以放在冰箱冷藏腌制。

臘八蒜只能冬天做嗎

不是，其他時間也可以做。

過去腌制一定要在臘八前后，因為臘八是一年中最冷的時候。低溫可以打破大蒜的休眠，激活大蒜酶，變綠。

現在，一年中的四個季節包括三伏天。只要想吃，臘八蒜放冰箱腌制即可。

臘八蒜的辛辣蒜香和醋香交相輝映。每片花瓣酸甜可口。可以說是吃餃子的最佳風味了。它也非常適合食用。

無論冬夏，適量食用臘八蒜，每天約2～3瓣。吃多了會刺激腸胃。

臘八蒜任何時候都可以做嗎

是的，溫度高可以放冰箱冷藏腌制。

臘八蒜是臘八蒜的傳統美食。之所以在臘八節腌制，是因為此時氣溫很低，非常有利于臘八蒜的腌制和保鮮，此時天氣非常寒冷。適量食用臘八蒜還有很好的祛風散寒防寒作用。但只要大蒜品種選好，溫度適宜，糖醋搭配合理，臘八蒜是可以隨時制作的。沒有時間限制。如果制作臘八蒜時溫度比較高，臘八蒜只要放入冰箱腌制也可以腌制。

臘八蒜的做法

配料：紫皮大蒜、米醋、冰糖、高白酒。

具體方法：

1、取紫蒜適量，放入盆中，加適量水，浸泡10分鐘，將蒜去皮，用水泡過的蒜特別容易去皮，然后切塊用小刀把大蒜的根部削掉，這樣大蒜更好地吸收米醋，變綠的速度更快。

2、玻璃罐，倒入一瓶高白酒，搖晃玻璃罐，使酒液均勻的覆蓋在玻璃罐的內壁上，加入白酒后，腌制的大蒜不會黑心，保存時間更長。

3、鍋中加入適量米醋。大火煮沸后，加入少許冰糖。冰糖煮沸后關火，將干蒜瓣放入玻璃罐中，倒入溫熱的米醋，可以完全蓋住蒜瓣。溫醋可以縮短蒜瓣變綠的時間。冰糖可以融合米醋的酸味，增加臘八蒜的風味。

4、在玻璃罐的瓶口貼上兩層保鮮膜，密封好，放在溫度較高的暖氣上，每天在室外腌制3小時，然后帶回室內。蒜瓣變綠后，臘八蒜就可以腌制食用了。